Archive for the "ワンプレート" Category

カワハギの煮付けオムレツ焼き茄子

Share7月11日夕食。 市場で買ったカワハギは大きかったので半分に切ってお袋とシェアしました。 いつも圧力鍋で圧力を掛けないで落とし蓋をして煮るのですが、ちょと煮すぎたようです。 オムレツは、合い挽きと玉葱いり。 あとは、焼き茄子と、まだある紫玉葱他のサラダに自家製のキュウリの浅漬け。 カワハギの子とキモは頭の方でしたので半分もらいました。これが旨いのですよね。 食事の準備は、原則三食私ですが、忙しくて時間が取れない時は、お袋が頑張ってくれます。 今夜も、ビールと、紫芋の「赤の極」と言う焼酎が合いました。

マナガツオの照り焼きキャベツのベーコン蒸し

Share7月9日夕食。 ふくふく通りでマナガツオ2きれ1500円を半額で求めたものです。 水曜日が定休日なので、火曜日は半額セールです。 魚を焼く時は神経を使います。 焼きすぎないように、焦さないように。 マナガツオを焼きながら、キャベツのベーコン蒸しを作りました。 キャベツをザクザクと切ってフライパンでベーコンと一緒に、水を少し入れて、蒸しました。 あとは、生野菜と、スペースがあったので、珍味を。 何と言っても、暑い時にマナガツオはぴったりです。 料理は、仕事とは別の頭を使うし、達成感があり楽しいです。 一緒に飲むビールが最高。

キスの塩焼きと刺身

Share7月5日夕食。 今日、中央卸売市場のふくふく通りの魚屋さんへ行きましたので、刺身が食べられます。 キス、マナガツオ、鱧、カワハギなど買いました。 刺身は、鰆のお袋とシェアしました。 今夜のメインはキスの塩焼きですが、ちょっと寂しい感じですね。 写真で見るとよく分かります。 お店で出される料理は、小量他品種ですが、家庭料理ではなかなか難しいですね。 昨日の夕食くらいプレートに盛ると豪華に見えますね。

鶏と野菜の煮物他

Share7月5日昼食。 昨日の残りにキャベツと卵を入れました。 お中元で頂いた焼豚のスライスに、デザートは肥後グリーンです。 肥後グリーンは、次第に熟れてきていい感じになってきました。 一度に作る量は、中途半端に余るならつい食べてしまうので、丁度一食分になるように材料の量を加減して作るのが良いと思います。 ワンプレートダイエットから言っても。 つい作りすぎてしまうけどね。

ハムエッグ焼豚野菜

Share7月5日朝食。 家庭菜園でキュウリが穫れるのと、買い込んだ生野菜を傷まないうちに食べるのに一生懸命です。 ハムエッグと頂き物の焼豚に生野菜です。 お袋の血圧のために、塩はほとんど使いません。ハムエッグはコショウだけです。 私が作り出して、みそ汁の回数が減ったことに気付いています。 何か、いつも同じ様で、横着なのもありますが、あまり作りません。 お袋は、ほとんど毎日欠かしたことがありませんでしたが、親父が好きだった性もありますが、私はどうも。 これに、みそ汁があればいいのでしょうね。

鮎の塩焼き鶏モモと野菜の煮物焼き茄子生野菜メロン

Share7月4日夕食。 メインは、鮎の塩焼きです。 副菜は、鶏のもも肉、ふくふく通りの、まつ家というお肉屋さんで買うのですが、雪桜鶏というなの鶏肉、ある野菜、人参煮大根にキャベツに玉葱に椎茸。 煮る順番を考えて、圧力鍋で、1分30秒の加圧にしてみました。 冷蔵庫の中を片付けるつもりで、焼き茄子、生野菜、キュウリの浅漬けに、メロンでした。 冷蔵庫の中の野菜類は、ほとんど片づきました。 サントリーモルツで乾杯でした。

ウインナーと野菜炒めにメロン

Share7月4日昼食。 頂き物のウインナーと、前日の生野菜を炒めました。 あとは、茹でたトウモロコシとキュウリにシーチキン、 デザートに肥後グリーンです。 ウインナーは、香菜の効いたものが美味しかったです。 トウモロコシも珍しく、メロンも適度に熟れてとても美味しかったです。 時間をかけないで、約1時間で作って食べるのは、忙しいですが、脳の別の部分を使うので気分転換にもなり、いいです。

野菜中心の朝食

Share7月4日朝食。 人参、ジャガイモ、玉葱、蒲鉾を煮て卵を散らしました。 昨日の野菜にトマト、それにハム。 朝食をしっかり食べると活力が沸いてきますね。 1日頑張れます。

太刀魚の塩焼きとポトフ

Share7月3日夕食。 太刀魚の塩焼きに、ポトフ、ポトフのスープ、生野菜。 太刀魚は焼きすぎないように気を付けたつもりです。 太刀魚を焼きながら、ポトフの材料の、人参、大根、ジャガイモ、玉葱を切り、 煮えにくい人参を圧力鍋で圧力を掛けないでちょっと煮てから、大根、玉葱、ベーコンを入れて、3分間加圧。 味付けは、鶏ガラスープ、味覇、醤油。 3分間の加圧が終わると、蓋に水を掛けて、すぐに開けました。 大根、人参、ジャガイモは柔らかく煮えましたが、玉葱は煮すぎました。 最終の時間を揃えるのは難しいです。 ポトフのスープを別に付けました。黄ニラを浮かせて。 生野菜は、紫の玉葱とキュウリ、それに黄ニラと自家製のミニトマトです。 太刀魚が、上手に焼けて塩気もよく美味しかったです。スープも、野菜やベーコンから味が出ていけました。

鶏のムニエルに野菜たっぷり

Share7月2日昼食。 時間がなかったので、お袋が頑張って作ってくれました。 鶏のムニエルでしたっけ、片栗粉を付けてフライパンで焼いてくれました。 最後にバターを少し入れてくれました。 椎茸とエノキ炒めに、生野菜が、ご覧の通り色々です。 長芋にポン酢を掛けて頂きました。 私の盛りつけとお袋の盛りつけでは、大葉やレモン、キュウリの使い方、プレートの埋め方など、やはり細やかさが違うようです。

子供のころのお弁当のような・・・

Share7月2日朝食。 しぞとハムの卵焼きと、チクワにキュウリをさしたもの、ミックス野菜、それに人参とキュウリの浅漬けです。 子供のころのお弁当に中身を思い出して作りました。 あとは、みそ汁とご飯です。 浅漬けは簡単にできて便利です。 レパートリーが増えないのが悩みです。 時間がある時は、クックパッドで、材料名で検索して、新しいメニューを試してみますが、 朝は時間がないので、お袋が作ってくれていたものを思い出して作ってみました。

鱧の照り焼き豚肉とキュウリと茄子の炒め物

Share7月1日夕食。 ふくふく通りの明和水産で求めた鱧の照り焼きと、昨日の昼と同じようになってしまいましたが、 豚肉とキュウリと茄子、エノキの炒め物です。 鱧は、骨切りがしてあるので、みりん、酒、醤油に浸けて、そのまま照り焼きにしました。 いつものことですが、鱧は、炒め物の準備をしながら、焼きすぎないように気を付けて焼きました。 豚肉は、店頭では、細切れと書いてありますが、豚のかたまりをスライスした1枚ものが複数枚です。 鱧を焼きながら、豚肉、野菜を切って炒めました。 味付けは、市販の焼き肉のたれです。 このあたりが、男の料理の手抜きなところでしょうね。 浅漬けの素とジップロックの袋を求めて、キュウリや茄子、人参の浅漬けを作っています。 夏に相応しい鱧と、肉野菜炒めに、浅漬けにミニトマト。 変化があってビールにも合い、美味しく頂きました。

メバルの煮付け、回鍋肉

Share6月29日夕食。 昨日ふくふく通りの明和水産で買った半額のメバル。 ご飯と、メバルの煮付けと、回鍋肉と、インゲンと玉葱とちくわの玉子とじを調理しましたが、みなガスレンジを使うものばかり。 ご飯と回鍋肉を火力の強い方で、メバルの煮付けと玉子とじを火力の弱い方で・・・ガスレンジを左右2回ずつ使いました。 ご飯は、3合を水で洗って、カップ3杯の水、3分の加圧でＯＫ． 回鍋肉は、豚肉、キャベツ、ピーマン、回鍋肉の元で。 インゲンと玉葱とちくわの玉子とじは、鍋に水を張り、出しを入れ、酒、みりん、醤油、砂糖少々をいれて沸騰したら、インゲンを先に入れて、ちょっとしてから玉葱を入れ、もうちょっとしてから、チクワを入れて、煮えたら、溶き卵を回し入れ、半熟くらいでＯＫ． メバルは、圧力鍋を洗うのが面倒だったので、広い鍋に、水、酒、みりん、醤油、砂糖少々を入れ、温まったら、メバルを入れて、落としぶたをして、煮えるのを待ちます。 メバルを煮ている間に盛っていきます。最後にメバルを移して、煮汁を掛けて出来上がり。 メバルが活きが良くて、味もなじんで美味しかったです。 玉子とじは、懐かしいお弁当のおかずでした。 メバルの位置がもっと上ならなお良かった。

カレーライス

Share6月29日昼食。 ジャガイモ、人参、玉葱がたくさんあるので、久しぶりにカレーライスを作りました。 豚肉を解凍します。 圧力鍋に、オリーブオイルを敷いて、人参から炒め、豚肉、ジャガイモ・玉ねぎの順に炒めます。 ほぼ炒まったら、お水を足して、3分間加圧します。 蓋を開けて、マッシュルームを入れて、カレーのルーをお玉で溶かし、もう一度火を通して出来上がり。 あしたばとトウモロコシを添えて。 野菜が柔らかく煮えて、とても美味しかったです。 ポイントは、昼食用ですので、食べきれるだけ作ることです。

豚ニラ炒め

Share6月29日朝食。 昨日は、法事で、朝からお墓の掃除に行き、14時から近くの旦那寺で法事と、疲れ気味でした。 朝食は、元気を付ける意味で、豚ニラ炒めにしました。 ふくふく通りのまつ家さんで買った豚細切り肉、ニラ、人参、ピーマン、マッシュルームを塩コショウで炒めました。 あとは、家で穫れたキュウリと、トマト。 暑い時に、まだ、しっかり食べられるので、元気を出して頑張りたいと思います。

マナガツオの浸け焼き鰆の刺身鶏モモと野菜炒め

Share6月28日夕食。 今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。 法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、 お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。 午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。 魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。 マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。 あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。 半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。 まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。 すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。 夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。 何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。 鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。 鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。 お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。 今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。 ビールが旨かった！！