Share6月23日夕食。 まず、カワハギの煮付けです。 カワハギはウマヅラ、こちらではツノギと呼んでいます。 いつもの薄口醤油がなく、煮魚用を使うと濃くなってしまいました。 次は、焼きトマトにまた挑戦ですが、合い挽き、トマト、黄ニラ、山芋、生卵1個を混ぜてもんで、 トマトとピーマンに詰めて、今度はフライパンで蒸し焼きにしました。 トマトのふちが割れて、具が出てきましたが、何とかひっくり返せて、ギリギリセーフです。 あとは、焼き茄子と、野菜サラダ、鶏と黄ニラと溶き卵の清し汁です。 暑くて汗びっしょりになりながら、何とか最後まで作ることができました。 この達成感が、ビールを美味しくするんですねぇ。 お袋も、良く作ったねと感心してくれ、美味しいと言ってくれました。 お疲れ様でした、乾杯！！
Share6月22日夕食。 れんこ鯛は調理してありました。 酢、醤油、砂糖少々でたれを作っておき、焼きながら、時々たれに漬けます。 焼けたらワンプレートに移します。 れんこ鯛を焼いている間に、焼きトマトの準備。 トマト大を水平に半分に切って、中身を出します。 合い挽きを少々炒めます。 トマトと合い挽きと溶き卵1つを混ぜてトマトの中へ戻します。 れんこ鯛が焼けたら、グリルのプレートを洗って、トマトを弱火で焼きます。 焼いている間に、ベビーリーフと玉葱の薄切りと黄ニラを混ぜてワンプレートに盛ります。 トマトも焼けたら移して出来上がりです。 卵が中まで煮えないのに、表面が焦げて、半熟卵の方が良かったかと反省です。
Share6月21日夕食。 ふくふく通りの太刀魚の塩焼き、小芋、大根、人参の煮物、黄ニラの玉子とじ、酢レンコンです。 小芋の煮物は、夕方にお袋が作ってくれていました。 酢レンコンは前日お袋が作ったものです。酢が良く浸みて美味しくなりました。 太刀魚は、塩をして魚焼きグリルで焼き始めます。 鍋にお水を入れて出汁を入れて、醤油とみりんを加え、煮え立ったら豆腐を入れ、ほぼ煮えたら黄ニラを入れて溶き卵を流し入れます。 この間にも、太刀魚を見て、焼けたら火を止めます。 できたものからワンプレートに盛って完成です。 太刀魚が上手く焼けました。 黄ニラの玉子とじも、久しぶりだし、とても美味しかったです。
Share6月20日夕食。 ふくふく通りの魚屋さんで200円で買った鯛の兜煮と、酢レンコン、干しエビの酢の物、ほうれん草のお浸しです。 酢レンコンは、午後に、お袋が作ってくれました。 圧力鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖少々、水を入れて、煮立ったら、鯛を入れて、加圧しないで落としぶた代わりにアルミホイールを被せて煮ます。 この間に、ほうれん草を茹でて、干しエビ、キャベツ、ミョウガの酢の物を作ります。 ワンプレートに盛って出来上がりです。 魚の身をつつきながら探して食べるのがいいですね。
Share6月20日昼食。 青梗菜と豚肉に椎茸を炒めて、水を足して、出汁とみりんと醤油で味付けして、片栗でとろみを付けます。 青梗菜にはこれと、定番のレシピです。 長芋は、1本あるところへ、もう1本買ってしまったので、急いで消費しなければなりません。 炒めたりしている間に、長芋の皮をむいで千切りにします。 そして、キャベツ、トマト、キュウリを切ります。 切れた頃に、青梗菜の方が出来上がるので、ワンプレートに盛って完成です。 昼食にしては、ちょっと重ためな青梗菜と豚肉のあんかけと、長いも野菜が対照的で、しつこくもなく美味しかったです。
Share6月19日夕食。 今夜は、メバルの煮付けは決まっていましたが、その他が決まっていませんでした。 牛蒡があったので酢牛蒡にしようと言うと、人参も入れればいいが、ということに。 あとは、キヌサヤが見つかったので、鶏肉と煮ようと。 メバルは、と言うか、煮魚は、圧力鍋で、加圧しないで煮ることにしています。 普通のお鍋に比べて、ふっくらと煮上がると思っています。 酢牛蒡はお袋が教えてくれました。 牛蒡の皮をそいで、斜めに薄く切り、あく抜きのため、酢と塩で茹でました。 この間に、酢と砂糖と塩を調合しておきます。 まだ堅いかなって位の所で、穴あきお玉で引き上げて熱いうちに酢の中へ。 水を換えて、人参の薄切りを、塩少々を入れてゆでます。 こちらも、ちょっと堅いかなってところで、火を止めて、同様に酢の中へ。 いりごまをまぶして出来上がり。 本当は、2，3日おいておくと味が良く染み込むのだけど、今日は、待てないので、頂いたと。 もう一度お鍋にお湯を沸かして、出汁の素、みりん、酒、醤油で味付けしたところへ、食べやすく切った鶏肉を入れて、 ほぼ煮えたら、キヌサヤを入れて炊いて、早めに溶き卵を掛けて出来上がり。 色取りもいいし、メバルも、酢牛蒡も、キヌサヤの玉子とじも、とても美味しく、 ワンプレートの盛って完成。 明日の血液検査のために、手遅れなのだけど、休肝日にしたのがもったいない。 ワンプレートに盛るのは、仕事と家事と掛け持ちなので、食器の数をワンプレートと箸、時に茶碗、逆か、にして、 食器を選んだり出し入れや洗う時間の短縮と節水のため。調理器具は仕方ないけれど。 この方法は、ダイエット方法を調べている時に見つけました。 明日の朝は、酢牛蒡と、キヌサヤがあるので楽です。
Share6月18日昼食。 前日、ふくふく通りの魚屋さんで求めた金目鯛と鰆の刺身を冷蔵庫に入れたまま忘れていて、 ほっけのを頂いてしまいました。 昼何にしようかと冷蔵をの開けると、刺身さんが鎮座されていました。 昼だけど早く食べようよと言うことで・・・ あとは、お袋が我が家のじゃがいもで作ったポテトサラダと、トマト。 ふくふく通りの魚屋、肉屋、あおぞらさんは断然お薦めです。 果物を仕入に行ったついでに寄ります。 野菜は、果物の仲買さんが野菜も扱っておられるので、 果物の注文と一緒にファックスで注文しておくと、バラでも揃えておいて下さいます。 ありがたいことです。出会いに感謝です。
Share6月17日夕食。 ほっけの干物。 ピーマンの肉詰め。 ピーマンが残り気味だったので、昼のふくふく通りでの買物で、合い挽きミンチを求めておきました。 合い挽きと、玉葱の荒いみじん切り、生姜のスライス、卵、塩コショウを、フードプロセッサーに入れてブルーン。 半分に切って種など取り除いたピーマンに、具を詰めて、フライパンで蒸し焼き。 もう一つのフライパンで、椎茸とエノキを炒めます。 この間に、ほっけをセットして、見ながら、野菜を刻みました。 野菜が切れた頃、全部出来上がり、ワンプレートに盛って完成。 それぞれの出来上がりが揃って、さっさとワンプレートに盛るところが、男のワンプレートレシピの醍醐味。 料理は、頭脳ゲームでとっても面白い。 みそ汁は、お袋が作ってくれていたもの。
Share6月16日夕食。 パートさんのご主人が釣られた鯛のお裾分け。 と言っても、4切れも頂きました。 大きいのが2匹も釣れたそうで。 ご覧のように、鯛は焼くと、そり上がってしまうほど、活きがよかった。 青梗菜を早く頂くために、椎茸、えのき、シメジと鶏肉を炒めて味付けをして、 片栗でとろみをつけました。 あとは生野菜。玉葱、サラダ菜、セロリ、レタスにミニトマトをアクセントに。 もう、魚が食べられれば大満足。お酒も美味しい。
Share6月15日夕食。 キュウリがたくさん穫れたので、キュウリと茄子、 豚肉の変わりに、あとがないウインナーを切って炒めました。 味付けは、めんつゆ。 やはり、キュウリを消費するために、キュウリ、茹でたもやし、ミョウガ、干しエビの酢の物。 休肝日のため、おかずも控えめに。 私の料理には、ミョウガが良く登場します。 香りと色が大好きです。 ミョウガより大葉が好きと言った人もいますが。 サラダ菜の位置がちょっと箸過ぎました。 反省。
Share6月14日夕食。 ふじこちゃんを囲む会の日。 出る前に、ゴーヤチャンプルを作って、軽く食べて出かけました。 ゴーヤチャンプルを作るのは2回目。 まだ、ちょっと自身がなかったので、クックパッドから印刷して、見ながら・・・ 前回は、2人前のところを指示通り4人前の分量で中華出汁を入れたので、適量を。 茹ですぎない、炒めすぎない、卵は半熟でがポイント。
Share6月14日朝食。 夜が遅かったので、お袋が作ってくれました。 目玉焼と、昨夜の残りの、じゃがいもの煮物、味の南蛮漬け、トマトにキュウリ。 南蛮漬けは、よく浸かって美味しくなっていました。 骨ごと行けるくらい。 じゃがいも、キュウリは、我が家で収穫したもの。 私とお袋では、レイアウトが違うことに気が付きました。 アルミホイールを使うところは、やはり、細やかです。
Share6月13日朝食。 ハムエッグと、鰯の干物を焼いたもの、それにグリーンリーフを添えて。 魚大好きですが、焼いたり煮たりの加減がイマイチよく分からないのが悩みです。 感覚的な時間や、身の色、時には割ってみて。 三食、原則私が作ることになっているので、明日の朝のために、早く休まねば。
Share6月12日夕食。 ゲタの煮付け。 副菜は、キャベツと鶏もも肉、ピーマンと椎茸炒め。 サードは、山芋の千切りと白菜の漬け物。 鶏のもも肉は、ふくふく通りの肉屋さんでもとっめましたが、レシートには、鶏肉の名称が書いてありました。とっても美味しいんです。 肉と魚は、ふくふく通り。野菜は、果物の仲買さんが良いと思っています。野菜も扱われています。 肴は、天満屋さんの、半額セールもいいですが、半額になるのを待つのは、気持ち的にも辛い。 と言うことで、今日も、ビールと焼酎が美味しかった。
Share6月11日夕食。 ふくふく通りで買っておいたカレイの煮付けがメインです。サブは、野菜がたくさんあるので、ポトフです。 ご飯がないので、圧力鍋で急いで炊いて、圧力鍋を洗って、ポトフを作りました。 カレイの煮付けも、普通だったら圧力鍋で圧力を掛けずに煮るところですが、 詰まっているので、普通のお鍋で煮ました。 ポトフは、キャベツ、玉葱、人参、じゃがいもを大きく切り、ウインナーソーセージと一緒に コンソメ出汁で、醤油をちょっと入れて、人参を圧力を掛けないで、先に少しにておいて、残りのものを入れて、3分間加圧し自然放置です。 スーパーで買ったおからと、ほうれん草のお浸しを一緒に盛りつけて出来上がりです。 カレイは、程よく煮えて、相変わらず魚は旨いですね。 ポトフは、作りすぎました。反省。
Share6月11日朝食。 昨日、カマスの活きがいい物が1匹200円だったので求めておいたのを塩焼きに。 崩れそうだったので、皮の方を上にしましたが、身の方を上にしたかったです。 牛蒡とコンニャクの煮しめは既製品。 その代わり、真似をしようと、牛蒡とコンニャクを買っておきました。 山芋は千切りにしただけ。食べる時には海苔を添えましたが。 我が家は、トマトをよく食べる。 お袋が食べやすくて美味しいと言いますが、 リコピンパワーで、抗酸化作用もあると言われていますので。 色取りも良く、夜トマトダイエットもあるし。 8時過ぎには食べることができ、一応役割は果たせました。 もう、昼食を作らなければ。
