Share５月12日夕食。 家族が、牛丼が食べてみたいと言いましたが、 牛肉がなかったので、豚でも鶏でもいいよと言っていましたが、 鶏肉がありましたので、鶏丼のついでに、玉葱を入れて、結局、親子どんぶりになりました。 ちょっと煮すぎて、からすぎましたが何とか頂きました。 副菜は、大根がありましたので、水で煮てから、人参も入れた後、一旦鍋を換えて、 出汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて、モモ肉、シメジ、茄子を入れて煮ました。 時間をずらして入れたのが良かったのでしょう、大根はじめ、ちょうどいい柔らかさでした。 こちらも、ちょっとからめでした。 これからは、薄味に気をつけようと思いました。 ３番目は、ジャガイモを入れて、マヨネーズで和えたサラダです。 ジャガイモが少なかったので、ポテトサラダのようにはなりませんでした。 反省を生かして、また頑張りたいと思います。
Share５月１１日夕食。 いつも通り、ふくふく通りで買った鯛の切り身の塩焼きです。 昼過ぎから解凍しておいて、戻ったら両面に塩を振っておきます。 ちょっと置いてから、ガスレンジのオーブンで焼きます。 魚を焼いている間に、ほうれん草の卵とじを作ります。 一旦、ほうれん草を茹でて、かまぼこと豆腐を切って、温まった鍋に入れ、味を付けて 最後にほうれん草を入れて、温まったら、溶き卵を上から、回すように掛けます。 卵が、半熟程度になったら火を止めます。 この間に、鯛の焼け具合を見ながらひっくり返します。 ちょうどいい焼け具合は難しいのですが、ここぞと思うタイミングで火を止めます。 野菜は、早めに切っておいて塩水にさらしておきます。 全部揃ったところで、ワンプレートに盛ります。 鯛は、鮮度が良く塩味が程よくきいて、焼き具合も良くて、鯛そのものの味を楽しむことができました。 ほうれん草の卵とじも、卵とほうれん草がマッチして、かまぼこもアクセントになり美味しかったです。 野菜サラダは、キュウリ、人参、セロリ、玉葱とトマトで、ごまだれのドレッシングで、美味しく頂きました。 お袋も、美味しい美味しいと言って食べてくれました。
Share4月14日朝食。 今朝は簡単に、いり卵とゆでたアスパラガスに、シーチキンと味噌汁。 いり卵は、卵二つを砂糖と塩をちょっと入れボールで溶いて、熱したフライパンんに注いで、 割り箸でかき混ぜ、固まってきたら器にあけます。 アスパラガスは、軸を少し切り2等分して、軸の方を先に入れて、ちょっと遅らせて先の方を入れます。 茹ったらざるに取り水をかけて冷やします。 サラダ菜を敷いていり卵を入れて、アスパラガスをそれぞれ半分に切って 均等になるように、シーチキンと一緒に盛ります。 ご飯も一緒に盛って、味噌汁を添えて出来上がり。 忙しい朝に元気が出ます。
Share４月３日夕食。 ふくふく通りで買っておいた太刀魚。 ワンパック２切れで１０００円でしたが、合計金額で３０００円を超えるところを２０００円ちょっとで。 料理の第一歩は、魚、肉、野菜などのいい新鮮で安くて美味しいお店を見つけておくことだと思っています。 太刀魚は、塩を振りちょっと置いて、ガスレンジのオーブンで焼きます。 その間に、トマト玉子炒めを作ります。 先ず、炒り卵を作り、出来たら一旦、器に移し、半月形に１６に切ったトマトを炒めて、炒り卵を戻して、 レトルトのトマト玉子炒めの素を入れて、暖まったら出来上がり。 この間に、太刀魚は、適当にひっくり返します。 さらにこの間に、ブロッコリーを湯がしておきます。 さらにさらに、キュウリとミョウガを切り、シラスと酢と砂糖と塩で酢の物を作ります。 出来たら、ワンプレートに盛ります。 みそ汁も、久しぶりに作りました。 塩麹や味噌、酒粕、納豆などの発酵食品がいいと言われていて、積極的に摂ろうと言っていましたが、 最近おろそかになっていましたので・・・
Share３月３１日朝食。 炒り卵と、茹でアスパラガス、と生野菜。 生野菜は、かいわれ大根、ミョウガ、キュウリにパブリカです。 アスパラガスは、マヨネーズ、生野菜は、いりごまのドレッシングを掛けると美味しかったですよ。
Share３月２７日朝食。 イトーヨーカドーのネットスーパーのエビ春巻きと、ハムエッグに、生野菜とイチゴ。 エビ春巻きは、ネットスーパーで良く買うもののうちのひとつで、お袋もとっても気に入ってくれています。 パックから耐熱の器に移して、水をちょっと掛けて、電子レンジで１分３０秒かねつします。 ハムエッグは、小学校の時に習った通りにしています。 油をしいたフライパンが暖まったら、卵を割り、ハムを掛けて、塩コショウをします。 ポイントは、卵の殻１杯分の水を注ぎ込んで、蓋をして水分が飛ぶまで蒸すことです。 生野菜は、キュウリ、貝割れ、玉葱のスライスにトマト。 デザートは、近所の方が下さったイチゴです。 姉貴も帰っていましたが、美味しい美味しいと言って食べてくれました。
Share３月２０日朝食。 今日は、お袋がデーサービスに行く日で、久しぶりに早く起きて、体調が良かったので朝食を作って一緒に食べた。 ネットスーパーで、４組セットのハムが２セットあることに気づいたので、ハムエッグにしました。 フルーツは、宮崎産の完熟金柑たまたまです。 甘くて食べ出すと止められないのですが、今朝は３個のみ。 ご飯も少なめに盛りました。 食欲があったので完食です。
Share３月１１日昼食。 昼食ですので、簡単に。 朝食は、お袋は、食パン１枚を焼いて、バターやジャムを漬けて、コーヒーで食べますが、私は抜きです。 冷凍のししゃもをそのまま電子レンジでチンします。あまり火を通さない方が好きです。 あとは、ハムエッグと、キュウリにトマト。 時間がもったいないときは、これが手早に出来ていいです。
Share2月24日朝食。 お袋は、腰が痛くて長い間台所に立っていることが出来ず、私が作って食べさせてやらなければならないんです。 野菜炒めの卵とじ、ワカメ、釘煮、野菜サラダ、みそ汁。 野菜炒めは、夕食ですと鶏肉か豚肉を入れるのですが、朝食なので、卵を入れてみました。 海藻類は体にいいので、積極的に摂るようにしています。茹で戻すと１０倍になると言う乾燥ワカメを使っています。 釘には、スーパーのものですが、クルミが入っていて美味しいです。 野菜サラダも積極的に摂るようにしています。１日３５０グラム野菜を摂るのがいいと聞きましたが、なかなか難しいです。煮物にすると結構食べられますが。 みそ汁も、積極的に作るようにしています。味噌、納豆、テンペ麹を使った料理なども摂るようにしています。 ご飯は、写真の通り茶碗に軽く一杯です。
Share7月2日朝食。 しぞとハムの卵焼きと、チクワにキュウリをさしたもの、ミックス野菜、それに人参とキュウリの浅漬けです。 子供のころのお弁当に中身を思い出して作りました。 あとは、みそ汁とご飯です。 浅漬けは簡単にできて便利です。 レパートリーが増えないのが悩みです。 時間がある時は、クックパッドで、材料名で検索して、新しいメニューを試してみますが、 朝は時間がないので、お袋が作ってくれていたものを思い出して作ってみました。
Share6月25日朝食。 オムレツを作りました。挽肉と玉葱の炒めたものを入れて。 あとは、納豆と、キュウリと貝割れとトマト。 ご飯でも、パンでも行けますが、私はご飯、お袋はパン。 これ食べて、元気で行こう。
Share6月21日夕食。 ふくふく通りの太刀魚の塩焼き、小芋、大根、人参の煮物、黄ニラの玉子とじ、酢レンコンです。 小芋の煮物は、夕方にお袋が作ってくれていました。 酢レンコンは前日お袋が作ったものです。酢が良く浸みて美味しくなりました。 太刀魚は、塩をして魚焼きグリルで焼き始めます。 鍋にお水を入れて出汁を入れて、醤油とみりんを加え、煮え立ったら豆腐を入れ、ほぼ煮えたら黄ニラを入れて溶き卵を流し入れます。 この間にも、太刀魚を見て、焼けたら火を止めます。 できたものからワンプレートに盛って完成です。 太刀魚が上手く焼けました。 黄ニラの玉子とじも、久しぶりだし、とても美味しかったです。
Share6月14日朝食。 夜が遅かったので、お袋が作ってくれました。 目玉焼と、昨夜の残りの、じゃがいもの煮物、味の南蛮漬け、トマトにキュウリ。 南蛮漬けは、よく浸かって美味しくなっていました。 骨ごと行けるくらい。 じゃがいも、キュウリは、我が家で収穫したもの。 私とお袋では、レイアウトが違うことに気が付きました。 アルミホイールを使うところは、やはり、細やかです。
Share6月13日朝食。 ハムエッグと、鰯の干物を焼いたもの、それにグリーンリーフを添えて。 魚大好きですが、焼いたり煮たりの加減がイマイチよく分からないのが悩みです。 感覚的な時間や、身の色、時には割ってみて。 三食、原則私が作ることになっているので、明日の朝のために、早く休まねば。
Share6月1日夕食。 こうしてアップするのは、モチベーションのアップに繋がらないかと。 盛りつけにしても、ちょっと意識が変わりはしないかと思いつつ。 ゴーヤチャンプルを作りました。 クックパッドで、良さそうなものを探して、PCのマニュアル感覚で、書いてある通りに作りました。 中華調味料、ウエイパーの量を、2人なのに書いてある通り4人分の量を入れたので、辛いと言われてしまいました。 ポイントは、茹ですぎない、炒めすぎない、卵は半熟でした。 セカンド、サードがイマイチでした。 お袋はそう言いましたが、ビールのあてには程よく、美味しかったです。 サッカーが始まりますので、ちょっと簡単ですみません。 あ、最初に圧力鍋でご飯を炊きながら平行して。
Share5月25日朝食。 お袋が寝ている間に作っておいてやろうと、 簡単な、ハムエッグと、ほうれん草の玉子とじです。 ほうれん草を茹でて、再度玉子とじにする間に、ハムエッグをパラレルで作りました。 あとは、ミニトマトで色を添えて。 起きたら、用意ができていたので、喜んで食べてくれました。
