Share５月12日夕食。 家族が、牛丼が食べてみたいと言いましたが、 牛肉がなかったので、豚でも鶏でもいいよと言っていましたが、 鶏肉がありましたので、鶏丼のついでに、玉葱を入れて、結局、親子どんぶりになりました。 ちょっと煮すぎて、からすぎましたが何とか頂きました。 副菜は、大根がありましたので、水で煮てから、人参も入れた後、一旦鍋を換えて、 出汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて、モモ肉、シメジ、茄子を入れて煮ました。 時間をずらして入れたのが良かったのでしょう、大根はじめ、ちょうどいい柔らかさでした。 こちらも、ちょっとからめでした。 これからは、薄味に気をつけようと思いました。 ３番目は、ジャガイモを入れて、マヨネーズで和えたサラダです。 ジャガイモが少なかったので、ポテトサラダのようにはなりませんでした。 反省を生かして、また頑張りたいと思います。
Share５月１１日夕食。 いつも通り、ふくふく通りで買った鯛の切り身の塩焼きです。 昼過ぎから解凍しておいて、戻ったら両面に塩を振っておきます。 ちょっと置いてから、ガスレンジのオーブンで焼きます。 魚を焼いている間に、ほうれん草の卵とじを作ります。 一旦、ほうれん草を茹でて、かまぼこと豆腐を切って、温まった鍋に入れ、味を付けて 最後にほうれん草を入れて、温まったら、溶き卵を上から、回すように掛けます。 卵が、半熟程度になったら火を止めます。 この間に、鯛の焼け具合を見ながらひっくり返します。 ちょうどいい焼け具合は難しいのですが、ここぞと思うタイミングで火を止めます。 野菜は、早めに切っておいて塩水にさらしておきます。 全部揃ったところで、ワンプレートに盛ります。 鯛は、鮮度が良く塩味が程よくきいて、焼き具合も良くて、鯛そのものの味を楽しむことができました。 ほうれん草の卵とじも、卵とほうれん草がマッチして、かまぼこもアクセントになり美味しかったです。 野菜サラダは、キュウリ、人参、セロリ、玉葱とトマトで、ごまだれのドレッシングで、美味しく頂きました。 お袋も、美味しい美味しいと言って食べてくれました。
Share４月１５日夕食。 ワンパック２切れ入りのキングサーモンが一切れ残っていて、早く使わなければならなかったので、 鶏の照り焼きタルタルソースというパックがありましたので、ちょっと変かなあと思いつつ作りました。 キングサーモンを炒めて、照り焼きの素をかけて、焼き上がったら、ワンプレートに盛って、 タルタルソースをかけます。 副菜は、水菜の煮物で、こんにゃくともやしと豚肉の細切れを入れました。 豚の細切れと言っても、岡山市卸売市場の商店街のお肉屋さんで求めたもので、 全然細切れではなく、スライスしたお肉です。 これで、１００グラム９０円とはお買い得です。 生野菜は、レタスとキュウリとトマトです。 キングサーモンの照り焼きは大きいので、お袋と分けました。 キングサーモンの照り焼きは、あまり食べ慣れませんが、タルタルソースとマッチしてとても美味しかったです。
Share４月１５日昼食。 昼食は、サッポロ一番の塩ラーメンです。 人参とシメジ、それに白ネギを入れ、後からハムを載せました。 水を５００ＣＣ鍋に入れて、暖まったら人参、シメジを入れて、ちょっと煮えたところで、麺を入れてほぐします。 白ネギを入れて煮えたらできあがりです。 麺からどんぶりに入れて、具と汁を入れてハムを載っけて、ついているすりゴマをふりかけてできあがりです。 子どもの頃から知っている懐かしい味です。
Share4月14日夕食。 レンコ鯛の塩焼きです。 酢醤油付けはよく作るので、塩焼きは久しぶりです。 茄子は、挽肉と一緒に炒めました。 もずくは、海藻類ですし、酢も一緒に飲むので、ヘルシーです。 レンコ鯛は、塩味も程よく、生きが良くて身の味もとっても良かったです。
Share4月14日昼食。 昨日に引き続き、今日も加ト吉のうどんです。 人参、茄子に、いっぱいの刻み葱。 出汁は、ヒガシマルのうどんスープの素。 美味しかったぁ。
Share4月14日朝食。 今朝は簡単に、いり卵とゆでたアスパラガスに、シーチキンと味噌汁。 いり卵は、卵二つを砂糖と塩をちょっと入れボールで溶いて、熱したフライパンんに注いで、 割り箸でかき混ぜ、固まってきたら器にあけます。 アスパラガスは、軸を少し切り2等分して、軸の方を先に入れて、ちょっと遅らせて先の方を入れます。 茹ったらざるに取り水をかけて冷やします。 サラダ菜を敷いていり卵を入れて、アスパラガスをそれぞれ半分に切って 均等になるように、シーチキンと一緒に盛ります。 ご飯も一緒に盛って、味噌汁を添えて出来上がり。 忙しい朝に元気が出ます。
Share４月１３日夕食。 今夜は、ふくふく通りの魚屋さんお勧めの、ヒラメの煮付けです。 新鮮で、大きくて、子がたっぷり。 普通の鍋に、いつもの調味料を入れて、アルミホイールで落とし蓋がわりにして。 ちょっと覗いてみると、上の部分の煮え方が、十分ではなかったので、 箸でひっくり返そうとしましたが、割れそうなので、お好み焼きのコテと箸で、何とかひっくり返せました。 お陰で、子もしっかり煮えて、とっても美味しかったです。 付け合わせのネギも合いました。 副菜は、玉葱と竹輪とこんにゃくの煮たもの。玉子を最後に落とすと、一層美味しくなったと思います。 野菜は、代わり映えしませんが、貝割れ大根とトマトです。 ビールと焼酎で頂くと、ヒラメがとっても美味しかったです。 ふくふく通りの魚屋さんのお陰です。感謝、感謝。
Share４月１３日昼食。 することを中断される昼食は、出来るだけ簡単な方がいい。 こういうときに便利で、結構美味しいのが、加ト吉の冷凍うどんです。 出汁は、ヒガシマルのうどんスープの素。 今日は、ウインナーソーセージが、瀕死の状態なので、ウインナーと人参と、野菜の天ぷら。 トッピングに、刻み細ネギ。 被地味をかけて頂くと、ダイエットのためにもいいし、立派な昼食になります。
Share4月13日朝食。 昨晩の、豚肉と青梗菜などのとろみを残していたので、これを使いました。 ダイエットのためにも、作りすぎた時や、意図的に多く作ったときは、無理に食べようとせず、 次回に回すのがいいと思います。 あとは、シーチキンと、べったら漬けとトマトです。 ワンプレートにご飯も盛れたのでよかったです。 朝は、コーヒーだけとかの日も多いですが、しっかり食べると、何だか体も頭もしゃんとするような気がしますね。
Share４月１２日夕食。 ゲタの煮付けと青梗菜のとろっとさせた煮物です。 ゲタは、市場で、二きれで１１００円ですが、総額での割引がありますので、 魚は2週間に1度くらいの頻度で、市場で求めています。 いつも通り、酒、みりん、醤油、砂糖少々で。 アルミホイールで落し蓋をして。煮加減はいつも迷うところです。 ちょっと覗いてみて、上の面が煮えていないときは、大事に裏返します。 青梗菜が、弱りかけていたので、急きょ豚肉と茄子とどう言う訳かピーマンも。 フライパンで塩コショウで炒めて、水とだしを入れて片栗粉でとろみを。 あとは、昨日の残り物の、厚揚げと水なの煮もの。 ワンプレートにご飯も盛って。汁物は別の器で。 ゲタが子がありいい具合に煮えて味付けもからすぎず美味しかったです。
Share４月11日夕食。 今日は、ゲタの煮付けにしようと思っていましたが、ウインナーソーセージが、賞味期限が切れていましたので、急遽ポトフに。 水菜と厚揚げも、早く食べないといけなかったので、一緒に煮ました。 ポトフは久しぶりです。圧力鍋を買ったときに、一番に作りましたが、それ以来かもしてません。 人参とジャガイモと玉葱とウインナーソーセージです。 それぞれ、大きく切って、人参とジャガイモを水にしてあらかじめ煮ておいて、ざるにあけて、 鍋に水を入れて、コンソメスープを入れ、全部一緒に煮ました。 火を止める前に、醤油を気持ちだけ入れました。 水菜と厚揚げを一緒に煮たものは、出汁を入れて、厚揚げを先に少し火を通してから水菜を入れて、味を付けました。 火を止める前に玉子を落として、卵とじ風にしました。 ポトフは、野菜の味がよく分かり美味しかったです。
Share男の料理も、気が向いたときに、得意の料理を作ることは、良くなされていつと思いますが、任されて、毎日作るとなると、大変です。 買い物は、肉、魚、野菜他と決まったところがありますが、何日分ものレシピを考えて、買い物している訳ではありません。 魚は、刺身か切り身ですので、メインの料理は決まりますが・・・ 魚と肉は冷凍が聞きますが、野菜は、順序よく使わないと、鮮度が落ちてしまいます。 お袋と二人暮らしで、お袋の食べる量も減ってきているので、買いすぎないようにすることも大切です。 玉葱や人参、トマトにキュウリは、一度に一つ使うと多すぎるので、次の機会には使うようにレシピを考えます。 仕事と家事の一部をしなければならないので、時間の使い方や、スケジュール管理も大切だと思います。
Share３月11日昼食。 イトーヨーカドーのネットスーパーで買っておいた鰺の干物です。 賞味期限が過ぎていたので、慌てて使いました。 ほうれん草のお浸しとトマトです。 ご飯も一緒に盛れましたので、ワンプレートダイエットにも有効です。 いつも同じようなおかずで、何か目新しいものを作りたいですが、なかなか思いつきません。 買い物をするときに、これを食べようと計画を立てて買い物するのがいいと思います。
Share４月１０日夕食。 鱧は、市場で買ったものですが、ほぼ倍の長さで、６００円でした。数パック買いましたが、サービスしてもらいました。 醤油とみりんに砂糖少々を混ぜたものに、１５分くらい漬けておきました。 ガスのオーブンレンジで焼きましたが、最初は柔らかくて、焼けてちょっとしっかりするまで、丁寧に扱わなければなりません。 両面焼けるとしっかりしてきます。 焼きすぎないのがポイントです。 がんもどきは、出汁と醤油、みりん、酒、砂糖少々で、煮ました。味はしゅんで美味しかったです。 あとは、京橋朝市で、１合桝２杯山盛り５００円で買った、お買い得のしらすとミョウガとキュウリの酢の物にトマトです。 定番になってきましたね。
Share４月９日夕食。 イトーヨーカドーのネットスーパーで買っておいた豚ロースが、賞味期限ぎりぎりになりましたので、何にしようかと。 塩麹があったので、少量の醤油に漬けて、塩麹をまぶして３時間ぐらいおいて、フライパンで焼きました。 副菜は、ニラまん炒め。 野菜は、いつものキュウリとトマトです。
