男の料理・簡単レシピ・ワンプレートレシピ

Share6月29日夕食。 昨日ふくふく通りの明和水産で買った半額のメバル。 ご飯と、メバルの煮付けと、回鍋肉と、インゲンと玉葱とちくわの玉子とじを調理しましたが、みなガスレンジを使うものばかり。 ご飯と回鍋肉を火力の強い方で、メバルの煮付けと玉子とじを火力の弱い方で・・・ガスレンジを左右2回ずつ使いました。 ご飯は、3合を水で洗って、カップ3杯の水、3分の加圧でＯＫ． 回鍋肉は、豚肉、キャベツ、ピーマン、回鍋肉の元で。 インゲンと玉葱とちくわの玉子とじは、鍋に水を張り、出しを入れ、酒、みりん、醤油、砂糖少々をいれて沸騰したら、インゲンを先に入れて、ちょっとしてから玉葱を入れ、もうちょっとしてから、チクワを入れて、煮えたら、溶き卵を回し入れ、半熟くらいでＯＫ． メバルは、圧力鍋を洗うのが面倒だったので、広い鍋に、水、酒、みりん、醤油、砂糖少々を入れ、温まったら、メバルを入れて、落としぶたをして、煮えるのを待ちます。 メバルを煮ている間に盛っていきます。最後にメバルを移して、煮汁を掛けて出来上がり。 メバルが活きが良くて、味もなじんで美味しかったです。 玉子とじは、懐かしいお弁当のおかずでした。 メバルの位置がもっと上ならなお良かった。

Share6月29日昼食。 ジャガイモ、人参、玉葱がたくさんあるので、久しぶりにカレーライスを作りました。 豚肉を解凍します。 圧力鍋に、オリーブオイルを敷いて、人参から炒め、豚肉、ジャガイモ・玉ねぎの順に炒めます。 ほぼ炒まったら、お水を足して、3分間加圧します。 蓋を開けて、マッシュルームを入れて、カレーのルーをお玉で溶かし、もう一度火を通して出来上がり。 あしたばとトウモロコシを添えて。 野菜が柔らかく煮えて、とても美味しかったです。 ポイントは、昼食用ですので、食べきれるだけ作ることです。

Share6月29日朝食。 昨日は、法事で、朝からお墓の掃除に行き、14時から近くの旦那寺で法事と、疲れ気味でした。 朝食は、元気を付ける意味で、豚ニラ炒めにしました。 ふくふく通りのまつ家さんで買った豚細切り肉、ニラ、人参、ピーマン、マッシュルームを塩コショウで炒めました。 あとは、家で穫れたキュウリと、トマト。 暑い時に、まだ、しっかり食べられるので、元気を出して頑張りたいと思います。

Share6月28日夕食。 今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。 法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、 お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。 午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。 魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。 マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。 あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。 半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。 まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。 すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。 夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。 何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。 鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。 鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。 お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。 今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。 ビールが旨かった！！

Share6月25日夕食。 ふくふく通りの明和水産で買っておいた、鰆の塩焼き。 レンコンの皮を剥き、5ミリ厚くらいにスライスして、柔らかくなりすぎないように気を付けながら、茹でます。 鶏肉は、一口大に切って、塩コショウで炒めておきます。 鰆の切り身に、塩をまぶして少々置いてから、ガスレンジの魚焼きグリルで焼きます。 焼いている間に、人参、玉葱、椎茸を切り、鍋に水をわかして、出しの素を入れ、醤油、みりん、砂糖少々を入れます。 人参を先に入れて、1分ほど煮てから、玉葱、椎茸を入れて煮ます。 別の鍋で、インゲンを茹でます。 最後に、レンコンと鶏肉を入れて、味がなじんだら火を止めます。 全て、ワンプレートに盛り、インゲンにはすりゴマを掛けで出来上がり。 鰆は、塩味が程よく、レンコンも歯触り良く美味しく炊けていました。

Share6月25日昼食。 暑いので、少しでも涼しく感じられるようにと、素麺にしました。 素麺を茹でて、キュウリ、貝割れ、ハム、卵焼き、ミョウガとトマトのトッピングです。 素麺をざるに入れて、具だけを別の器に入れて、めんつゆを小鉢に入れて、メント具を浸けて頂く方法もありますが、写真写りを考えて、トッピング方式にしました。 上から、倍に薄めためんつゆを掛けて。 さっぱりしていて、一時の涼しさを味わいました。

Share6月25日朝食。 オムレツを作りました。挽肉と玉葱の炒めたものを入れて。 あとは、納豆と、キュウリと貝割れとトマト。 ご飯でも、パンでも行けますが、私はご飯、お袋はパン。 これ食べて、元気で行こう。

Share6月24日夕食。 黄ニラを使って何か作ろうと思っても、なかなかメニューが浮かびません。 鍋は今の時期別にして、黄ニラの玉子とじ、黄ニラ入り野菜サラダ、黄ニラ入りのお汁、黄ニラ入り野菜炒めくらいしか。 そこで、クックパッドで黄ニラで探したら、 超簡単♪黄ニラと豚肉の中華炒めを見つけ、プリントアウトして、これに習って作りました。 材料は、黄ニラ、豚肉、白ネギ・・・・ 豚肉を塩コショウ、酒、片栗で下味を付け フライパンで、生姜のみじん切りを炒めてから、豚肉を炒めて、ほぼ炒まったら、黄ニラ、白ネギを入れ、 中華スープの素を入れ、最後にごま油を落として出来上がり。 あとは、生野菜と、冷や奴。 冷奴には、ミョウガの千切りと生姜を載せました。 黄ニラがたくさん食べられて、豚肉と中華味で良くマッチして美味しかったです。 冷や奴と生野菜もさっぱりして、黄ニラの中華炒めを引き立てました。 また作ってみたいと思います。

Share6月24日昼食。 カルビがありましたので、このくそ暑い中、スタミナを付けなくっちゃと、塩コショウで、フライパンで、椎茸、エノキと共に炒めました。 山芋を千切りにして、キャベツとトマトを添えました。 暑い中、お肉が柔らかくてジューシーで美味しかったです。 スタミナ付けて、午後からも元気出します。

Share6月23日夕食。 まず、カワハギの煮付けです。 カワハギはウマヅラ、こちらではツノギと呼んでいます。 いつもの薄口醤油がなく、煮魚用を使うと濃くなってしまいました。 次は、焼きトマトにまた挑戦ですが、合い挽き、トマト、黄ニラ、山芋、生卵1個を混ぜてもんで、 トマトとピーマンに詰めて、今度はフライパンで蒸し焼きにしました。 トマトのふちが割れて、具が出てきましたが、何とかひっくり返せて、ギリギリセーフです。 あとは、焼き茄子と、野菜サラダ、鶏と黄ニラと溶き卵の清し汁です。 暑くて汗びっしょりになりながら、何とか最後まで作ることができました。 この達成感が、ビールを美味しくするんですねぇ。 お袋も、良く作ったねと感心してくれ、美味しいと言ってくれました。 お疲れ様でした、乾杯！！

Share6月22日夕食。 れんこ鯛は調理してありました。 酢、醤油、砂糖少々でたれを作っておき、焼きながら、時々たれに漬けます。 焼けたらワンプレートに移します。 れんこ鯛を焼いている間に、焼きトマトの準備。 トマト大を水平に半分に切って、中身を出します。 合い挽きを少々炒めます。 トマトと合い挽きと溶き卵1つを混ぜてトマトの中へ戻します。 れんこ鯛が焼けたら、グリルのプレートを洗って、トマトを弱火で焼きます。 焼いている間に、ベビーリーフと玉葱の薄切りと黄ニラを混ぜてワンプレートに盛ります。 トマトも焼けたら移して出来上がりです。 卵が中まで煮えないのに、表面が焦げて、半熟卵の方が良かったかと反省です。

Share6月21日夕食。 ふくふく通りの太刀魚の塩焼き、小芋、大根、人参の煮物、黄ニラの玉子とじ、酢レンコンです。 小芋の煮物は、夕方にお袋が作ってくれていました。 酢レンコンは前日お袋が作ったものです。酢が良く浸みて美味しくなりました。 太刀魚は、塩をして魚焼きグリルで焼き始めます。 鍋にお水を入れて出汁を入れて、醤油とみりんを加え、煮え立ったら豆腐を入れ、ほぼ煮えたら黄ニラを入れて溶き卵を流し入れます。 この間にも、太刀魚を見て、焼けたら火を止めます。 できたものからワンプレートに盛って完成です。 太刀魚が上手く焼けました。 黄ニラの玉子とじも、久しぶりだし、とても美味しかったです。

Share6月20日夕食。 ふくふく通りの魚屋さんで200円で買った鯛の兜煮と、酢レンコン、干しエビの酢の物、ほうれん草のお浸しです。 酢レンコンは、午後に、お袋が作ってくれました。 圧力鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖少々、水を入れて、煮立ったら、鯛を入れて、加圧しないで落としぶた代わりにアルミホイールを被せて煮ます。 この間に、ほうれん草を茹でて、干しエビ、キャベツ、ミョウガの酢の物を作ります。 ワンプレートに盛って出来上がりです。 魚の身をつつきながら探して食べるのがいいですね。

Share6月20日昼食。 青梗菜と豚肉に椎茸を炒めて、水を足して、出汁とみりんと醤油で味付けして、片栗でとろみを付けます。 青梗菜にはこれと、定番のレシピです。 長芋は、1本あるところへ、もう1本買ってしまったので、急いで消費しなければなりません。 炒めたりしている間に、長芋の皮をむいで千切りにします。 そして、キャベツ、トマト、キュウリを切ります。 切れた頃に、青梗菜の方が出来上がるので、ワンプレートに盛って完成です。 昼食にしては、ちょっと重ためな青梗菜と豚肉のあんかけと、長いも野菜が対照的で、しつこくもなく美味しかったです。

Share6月20日朝食。 今流行っていると思われる、焼きトマトダイエットの、焼きトマトを作ってみました。 トマトを洗って、芯を取り、十字に切り込みを入れて、ガスレンジの魚焼きグリルで、火が通るまで焼きました。 当たって、ひっくり返しようがなかったので、焦げてしまいました。 その後、ネットで調べてみると、くり抜いて、挽肉や玉葱を入れたり、チーズを入れたりする方法が紹介されていたので、 またトライしてみたいと思います。 焼くと、リコピンが2～3倍に増え、基礎代謝が上がりがよくなるそうです。 あとのおかずは、昨夜の残りで、酢牛蒡と人参、キヌサヤと鶏の玉子とじでした。 トマトを焼いただけの簡単なものでした。 焼きトマトダイエット煮挑戦してみようかな。 でも、トマトがたくさん要りそうです。

Share6月19日夕食。 今夜は、メバルの煮付けは決まっていましたが、その他が決まっていませんでした。 牛蒡があったので酢牛蒡にしようと言うと、人参も入れればいいが、ということに。 あとは、キヌサヤが見つかったので、鶏肉と煮ようと。 メバルは、と言うか、煮魚は、圧力鍋で、加圧しないで煮ることにしています。 普通のお鍋に比べて、ふっくらと煮上がると思っています。 酢牛蒡はお袋が教えてくれました。 牛蒡の皮をそいで、斜めに薄く切り、あく抜きのため、酢と塩で茹でました。 この間に、酢と砂糖と塩を調合しておきます。 まだ堅いかなって位の所で、穴あきお玉で引き上げて熱いうちに酢の中へ。 水を換えて、人参の薄切りを、塩少々を入れてゆでます。 こちらも、ちょっと堅いかなってところで、火を止めて、同様に酢の中へ。 いりごまをまぶして出来上がり。 本当は、2，3日おいておくと味が良く染み込むのだけど、今日は、待てないので、頂いたと。 もう一度お鍋にお湯を沸かして、出汁の素、みりん、酒、醤油で味付けしたところへ、食べやすく切った鶏肉を入れて、 ほぼ煮えたら、キヌサヤを入れて炊いて、早めに溶き卵を掛けて出来上がり。 色取りもいいし、メバルも、酢牛蒡も、キヌサヤの玉子とじも、とても美味しく、 ワンプレートの盛って完成。 明日の血液検査のために、手遅れなのだけど、休肝日にしたのがもったいない。 ワンプレートに盛るのは、仕事と家事と掛け持ちなので、食器の数をワンプレートと箸、時に茶碗、逆か、にして、 食器を選んだり出し入れや洗う時間の短縮と節水のため。調理器具は仕方ないけれど。 この方法は、ダイエット方法を調べている時に見つけました。 明日の朝は、酢牛蒡と、キヌサヤがあるので楽です。