Archive for the "男の料理" Category

鯵のマリネ、椎茸シシトウ炒め他

Share5月13日昼食。 鯵が安く手に入ったので、片栗粉を付けてムニエルにし、酢醤油に浸けてマリネに。 本当は野菜も欲しかったところだけど。 椎茸とシシトウを、塩コショウで炒めました。 あと、トマトとらっきょう。 マリネは、爽やかで元気が出ました。

昨日の残り、納豆らっきょうトマトキュウリ

Share5月13日朝食。 昨晩の残りのれんこ鯛を二人で分けました。 よく、酢醤油に浸かって美味しくなっていました。 あとは、納豆、らっきょう、キュウリにトマトです。 鯛を温めるだけで簡単にできました。

れんこ鯛の酢醤油焼きウインナーと野菜炒め他

Share5月12日夕食。 いつものパターンですが、れんこ鯛を焼いて、途中で何度か酢醤油に浸けて、焼き上げます。 ウインナーと野菜の炒め物、トマト、昆布の佃煮、数の子わさび。 れんこ鯛は、酸味があり、疲れている時などは、さっぱりして美味しいですよ。

昆布と真子の佃煮、エンドウの天ぷら、ほうれん草のお浸し

Share5月12日昼食。 あるもので簡単に。親戚からもらった、今半の昆布と真子の佃煮と、 スーパーのエンドウの練物。 岡山あたりでは、練物のことを天ぷらと言うことがあります。 あとは、ほうれん草のお浸しです。 久しぶりに、ワンプレートにご飯が載りました。 ダイエットには、全てをワンプレートに盛ってお代わりをしないのがいいのですが、 主菜と副菜だけでは、野菜不足にもなるので、ご飯は別になっていました。

鯛とまぐろの刺身、タコブツ、ほうれん草のお浸し

Share5月11日夕食。 今日は、中央卸売市場のふくふく通りはお休みなので、近所のスーパーに買出しに行きました。、今日は、刺身が食べられます。 鯛と、まぐろの刺身と、タコブツにキュウリ、それに、ほうれん草のお浸しです。 いたって簡単。 ほうれん草を茹でる時間がかかっただけ。 いつも手抜きですけど、こんな日もあっていいのでは。

鰤の照り焼きと筍の煮物

Share5月10日夕食。 ふくふく通りの明和水産で買っておいた、鰤の照り焼きと、頂いた筍と人参インゲンの煮物です。 鰤は、みりん、酒、醤油、砂糖少々で作ったタレに鰤を15分くらい浸けておき、焼いている時も、時々タレに漬けて補充しながら焼きました。 いつものことですが、焼き加減が難しく、色や油のしたたり具合などで判断して、火を止めます。 筍はあく抜きをしたものを頂きましたので、よく洗って、人参とインゲンで、出汁を入れて、みりんと醤油でさっと味付けして煮ました。 筍は、今年は不作で、例年ですと、何人の方からも頂くのですが、今回が初めてでしたので、心して頂きました。 季節感溢れとても美味しく頂きました。

鯵の開き炒め椎茸じゃこの酢の物

Share5月11日昼食。 在庫がなくなってきていますが、 楽天で買った、鯵の干物とちりめんじゃこを使いました。 鯵の干物は、解凍しながら、ガスのグリルで焼くだけ。焼き加減が難しいですが、裏表2回ずつ。 ちりめんじゃことサニーレタスで酢の物を。 あとは、椎茸をみりんと醤油に浸けてさっと炒めてみました。 しらすよりも水分が飛んでいる分だけちりめんじゃこの方が、量が多いと思い求めましたが、しらすの方が用途が多い。 じゃこは残りがち。酢の物以外のレシピを考えなければ。ちらし寿司とか、おにぎりとか、野菜炒めにもいいかな。

鶏のもも肉と残り物の炒めもの

Share5月11日朝食。 冷蔵庫の中を片付けるために、鶏もも肉と、残り物の野菜で、炒め物を作りました。 茄子、キャベツ、ピーマン、人参、エノキ、椎茸を使いました。 サラダ油を敷き、生姜を刻んで、まず香りを出し、材料を炒めで、鶏ガラスープのもと、黒コショウ、塩で味付けしました。 野菜は、トマトやキュウリがないので、サニーレタスを切ったものとレモンです。 生姜の香りが利いて、思った以上に美味しく頂けました。

豚肉と野菜の炒め物と酢の物

Share5月9日夕食。 冷蔵庫の中に、ニラが残っていたので、ニラを入れた豚肉の野菜炒めにしました。 これは使うだろうと思って買っておいたものが、冷蔵庫に中に、早く使ってと言わんばかりに残っていることがあります。 こまめな主婦は、何日間かのメニューを考えて、それに合わせて買物をするようですが、そこまではできません。旬の食材やお安い食材を求めて、あるもので献立を考えます。 オクラを買っていたので、早く使ってやらなければならないし、茹でて刻んで、ちりめんじゃこと干しエビと一緒に酢の物を作りました。 干しエビやじゃこから出汁が出て、オクラのヌルヌル感も珍しく、よかったです。 あとは、サニーレタスとトマト。野菜不足になってはいけないので、大きめのトマト半分です。

朝は簡単に

Share5月9日朝食。 あるもので済ませました。 ウインナー炒め、昨日のコンニャク、頂き物の今半の牛肉の佃煮、簡単な湯豆腐に、トマトとキャベツの千切り。 佃煮がアクセントになりました。 朝は金と言われますが、どうしても、飲むこともあり、夕食に重きを置いてしまいます。 あさは軽めになります。

カレイの煮付け青梗菜と油揚げの煮物他

Share9月8日夕食。 魚は、中央卸売市場のふくふく通りの明和水産か、天満屋の地下でほとんど求めます。 数パックと刺身を買って、当日は、刺身と何か、翌日からは、冷凍にしたものを解凍して、調理します。 こういう使い方は、鮮度が落ちてよくないと言われる方もいますが、数日ですし、もともと鮮度がいいので、問題ありません。 ふくふく通りの明和水産で買っておいたカレイの煮付けです。 魚の煮付けは、圧力鍋で、加圧しないで煮るのが、よく出汁がしみ込んでふんわり煮ることができるので、一番美味しいと思っています。 底が広いので、調味料が多目に要りますが、十分浸かって美味しく煮ることができます。 カレイの他は、お袋が作ってくれたのですが、青梗菜と油揚げの煮たものと、 カレイの差し汁で炊いた、コンニャク、それに、牛肉の佃煮にとまと。

鯛の煮付け野菜の煮物黄ニラのお浸し

Share5月7日夕食。 ふくふく通りの明和水産で買った、鯛の煮付けがメインです。 圧力鍋に、酒、醤油、みりん、砂糖少々入れて、圧力をかけないで、ガラスの蓋をして煮ます。 落としぶたの替わりに、アルミホイールを被せて煮ます。 野菜の煮物は、人参、インゲン、玉ねぎ、椎茸、茄子で、人参をインゲンを先に湯がして煮える時間を揃えて、もう一度、出汁の素、みりん、醤油、砂糖少々で味を付けて煮ました。 野菜は、黄ニラのお浸しとに梅肉を載せたものと、キュウリとミニトマトでした。 ボリュームたっぷりで、いい酒の肴になりました。

ほうれん草炒めとハムエッグ煮豆

Share5月7日朝食。 簡単で栄養バランスを。 ほうれん草の油炒めと、ハムエッグに、煮豆ととまと。 野菜と動物タンパク質と植物タンパク質です。 栄養バランスは、一時でなく、毎回考えなければなりません。 魚が多目なので、肉類も時には食べないと。 夕飯は晩酌をするので、野菜は十分採りたいものです。豆類も忘れずに。

ヒラの煮付けと生野菜

Share5月6日夕食。 ヒラの煮付けと生野菜です。 ヒラは、瀬戸内海で獲れる、白身の魚ですが、小骨が多いので、骨切りをします。 小骨がなければ、鯛より美味しいと言われる魚です。 野菜サラダは、グリーンリーフと、キャベツ、キュウリ、かいわれ、ピーマン、玉ねぎを刻んだものと、単体でトマトたっぷりです。 自家製のドレッシングで頂きました。

タコブツに山芋の千切り

Share5月4日夕食。 どういう訳か、たこが好きなんだよね。 たこのぶつ切りと、 山芋の千切りです。 ちょっとジケが出てしまいました・・・ さっぱりした夕食でした。 かつては、食事と言えば、汁物が毎回ついていましたが、私が主にしだしてからは、ほとんどつきません。 横着なのか、あまり好きでないのか。 子供の頃は、具が変わるだけのみそ汁を毎日飲んでいたのですよね。

ヒラメの刺身ベカの煮付けエビフライ

Share5月3日夕食。 今日は、岡山中央卸売市場のふくふく通りに、買出しに行きました。 ヒラメの刺身、鯛、ヒラ、かれい、マナガツオ、れんこ鯛と、ベカの煮付けを買ったら、エビフライをおまけに下さいました。 いつも、2，300円サービスして下さり、今日は、おまけまで頂きました。 作るのはいたって簡単で、作ると言うより、盛りつけただけ。 ヒラメの刺身を、パックから移し、ベカ、エビフライを並べただけでした。 いつも、手抜きですが、今日は特に。 でも、刺身は新鮮だったし、ベカもよく味が付いていました。エビフライは、からっとしていて、お酒が進みました。