Share３月２８日夕食。 昨日、岡山市中央卸売市場内のふくふく通りの、明和水産で、魚の切り身と刺身を買いましたが、青梗菜を早く食べないといけないと思い、刺身を食べ忘れていました。 今日のメインは、サーモンとカンパチの刺身、それに、副菜として、厚揚げ炒めにあんかけです。 写真の刺身は、サーモンですが、実際には、お袋と、カンパチと交換して、両方味わいました。 新鮮で、脂が載っていて美味しかったです。 厚揚げは、２回目ですが、前回は、レンジで焼いて、生姜醤油で食べましたが、変化をつけようと、人参、茄子、玉葱入りの案を作り、その上に掛けました。 野菜としては、ほうれん草のお浸しです。 簡単で美味しくて、お酒の肴にもなり、大満足でした。
Share2012年2月17日夕食。 おでんは、市販の袋に入った材料に、人参と大根を加えました。 てんぷら類は、軽く茹でて油抜きをして、人参と大根は、大きめに切って、水で煮ておきます。 天ぷら類を煮た鍋の水を切り、野菜を煮た汁を入れて少し水を足して、大根と人参を加えます。 昆布と、炒り子だしを加え、お酒、みりん、醤油を加えて、味がなじむまで煮ます。 人参と大根は大きめに切り、煮すぎないように気をつけます。 良く噛むようにすることが、満腹中枢に刺激を与え、早く満腹になるようになります。 煮物は、大きめに切り、煮すぎないことがポイントです。 今日の昼頃、楽天で注文していた塩麹がやっと届き、早速鶏のモモ肉を大きめに切り、胡椒と塩麹をまぶしておきます。 フライパンにオリーブオイルを敷いて、強火でさっと炒めます。 おでん、鶏のモモ肉、トマトなどの野菜を、ワンプレートに盛ってできあがりです。 おでんは歯ごたえがあり、味付けも濃くなく美味しかったです。 鶏のモモ肉は、こくがあり、これから先、色々な料理に、塩麹を使って行ける目途が立ちました。 早速、鰤を漬け、キュウリの漬け物を仕込みました。 塩麹の本を、アマゾンで注文しようとしたら、品切れのものが多く、定価よりも高い値段で売られていて驚きました。
Share7月19日昼食。 冷蔵庫の中の賞味期限がギリギリのものを片付けるつもりで。 従兄弟が贈ってくれたウインナーを早く片付けようと炒めました。 それから、チクワも、早く食べなければならないインゲンと煮て玉子とじにしました。 キャベツ、キュウリも危なかったので。
Share7月18日朝食。 いいものが思いつかないので、ハムエッグと、中高生の時のお弁当にお袋がよく作ってくれていた玉葱と蒲鉾の玉子とじにしました。 お袋は、塩分を控えなければならないので、ハムエッグもコショウだけ。 キャベツは、早いほうがいいので、千切りでははかどらないですが、ハムエッグに添えました。
Share7月2日朝食。 しぞとハムの卵焼きと、チクワにキュウリをさしたもの、ミックス野菜、それに人参とキュウリの浅漬けです。 子供のころのお弁当に中身を思い出して作りました。 あとは、みそ汁とご飯です。 浅漬けは簡単にできて便利です。 レパートリーが増えないのが悩みです。 時間がある時は、クックパッドで、材料名で検索して、新しいメニューを試してみますが、 朝は時間がないので、お袋が作ってくれていたものを思い出して作ってみました。
Share5月12日昼食。 あるもので簡単に。親戚からもらった、今半の昆布と真子の佃煮と、 スーパーのエンドウの練物。 岡山あたりでは、練物のことを天ぷらと言うことがあります。 あとは、ほうれん草のお浸しです。 久しぶりに、ワンプレートにご飯が載りました。 ダイエットには、全てをワンプレートに盛ってお代わりをしないのがいいのですが、 主菜と副菜だけでは、野菜不足にもなるので、ご飯は別になっていました。
Share3月15日昼食。 昨晩のカレーライスにご飯を混ぜました。 おかずは、母が買ってきてくれたセブンイレブンのおでんと、在庫の清見オレンジ。 カレーとご飯を混ぜると結構いけるんだよね。カレーも味が良くなっているし。 おかずセブンイレブンのおでんは、程よい味で、旨く煮えていて美味しいんだよね。 デザートは、ジュールのために買っておいた清見オレンジ。
Share11月18日朝食 家庭菜園で栽培している水菜の間引いたものとゴボウ天の煮物、キュウリ、訳ありしらす、昆布の佃煮。
Share11月17日ブランチ ゴボウ天を焼いたもの、訳ありしらす、コンニャクの煮物、キャベツ。 訳ありしらすは、楽天市場で求めたもので、1キロ2100円でした。お買い得だと思っています。
Share11月4日朝食 昨日のおでんの残りです。牡蠣が危ないので、清し汁を作りました。 初物でした。ちょっと小さかったけど、しっかり牡蠣でした。12月になるのが待ち遠しいです。 あと、在庫が少ないので、朝から、辛子明太子の塩辛と、常備菜となったしらすです。
Share11月3日夕食 久しぶりにおでんです。寒くなってきたし。 マルナカのお徳用おでんセットに、糸こんにゃく、ちくわ、蒲鉾、人参を追加しました。 圧力鍋で、3分加圧後自然放置。 蓋を開けると鍋一杯に膨れていました。 生野菜がなかったので、ピーマンを切った。それに、楽天で買ったしらす。 日本酒が旨かった。
Share3月7日夕食 圧力鍋を使っておでんを作りました。 圧力鍋に水を入れ、おでんの素を入れて、煮立ったら、煮えにくい大根、人参、スジを先に圧力を掛けないでにて、煮え上がる時間が揃うタイミングで、油抜きをした、練物をいれて、3分の加圧で、自然放置。 蓋を開けると、一杯にふくれあがっていました。 トマト、ほうれん草のおひたし、大根の浅漬けと一緒に美味しく頂きました。
