Share５月12日夕食。 家族が、牛丼が食べてみたいと言いましたが、 牛肉がなかったので、豚でも鶏でもいいよと言っていましたが、 鶏肉がありましたので、鶏丼のついでに、玉葱を入れて、結局、親子どんぶりになりました。 ちょっと煮すぎて、からすぎましたが何とか頂きました。 副菜は、大根がありましたので、水で煮てから、人参も入れた後、一旦鍋を換えて、 出汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて、モモ肉、シメジ、茄子を入れて煮ました。 時間をずらして入れたのが良かったのでしょう、大根はじめ、ちょうどいい柔らかさでした。 こちらも、ちょっとからめでした。 これからは、薄味に気をつけようと思いました。 ３番目は、ジャガイモを入れて、マヨネーズで和えたサラダです。 ジャガイモが少なかったので、ポテトサラダのようにはなりませんでした。 反省を生かして、また頑張りたいと思います。
Share５月１１日夕食。 いつも通り、ふくふく通りで買った鯛の切り身の塩焼きです。 昼過ぎから解凍しておいて、戻ったら両面に塩を振っておきます。 ちょっと置いてから、ガスレンジのオーブンで焼きます。 魚を焼いている間に、ほうれん草の卵とじを作ります。 一旦、ほうれん草を茹でて、かまぼこと豆腐を切って、温まった鍋に入れ、味を付けて 最後にほうれん草を入れて、温まったら、溶き卵を上から、回すように掛けます。 卵が、半熟程度になったら火を止めます。 この間に、鯛の焼け具合を見ながらひっくり返します。 ちょうどいい焼け具合は難しいのですが、ここぞと思うタイミングで火を止めます。 野菜は、早めに切っておいて塩水にさらしておきます。 全部揃ったところで、ワンプレートに盛ります。 鯛は、鮮度が良く塩味が程よくきいて、焼き具合も良くて、鯛そのものの味を楽しむことができました。 ほうれん草の卵とじも、卵とほうれん草がマッチして、かまぼこもアクセントになり美味しかったです。 野菜サラダは、キュウリ、人参、セロリ、玉葱とトマトで、ごまだれのドレッシングで、美味しく頂きました。 お袋も、美味しい美味しいと言って食べてくれました。
Share４月１５日夕食。 ワンパック２切れ入りのキングサーモンが一切れ残っていて、早く使わなければならなかったので、 鶏の照り焼きタルタルソースというパックがありましたので、ちょっと変かなあと思いつつ作りました。 キングサーモンを炒めて、照り焼きの素をかけて、焼き上がったら、ワンプレートに盛って、 タルタルソースをかけます。 副菜は、水菜の煮物で、こんにゃくともやしと豚肉の細切れを入れました。 豚の細切れと言っても、岡山市卸売市場の商店街のお肉屋さんで求めたもので、 全然細切れではなく、スライスしたお肉です。 これで、１００グラム９０円とはお買い得です。 生野菜は、レタスとキュウリとトマトです。 キングサーモンの照り焼きは大きいので、お袋と分けました。 キングサーモンの照り焼きは、あまり食べ慣れませんが、タルタルソースとマッチしてとても美味しかったです。
Share4月13日朝食。 昨晩の、豚肉と青梗菜などのとろみを残していたので、これを使いました。 ダイエットのためにも、作りすぎた時や、意図的に多く作ったときは、無理に食べようとせず、 次回に回すのがいいと思います。 あとは、シーチキンと、べったら漬けとトマトです。 ワンプレートにご飯も盛れたのでよかったです。 朝は、コーヒーだけとかの日も多いですが、しっかり食べると、何だか体も頭もしゃんとするような気がしますね。
Share４月１２日夕食。 ゲタの煮付けと青梗菜のとろっとさせた煮物です。 ゲタは、市場で、二きれで１１００円ですが、総額での割引がありますので、 魚は2週間に1度くらいの頻度で、市場で求めています。 いつも通り、酒、みりん、醤油、砂糖少々で。 アルミホイールで落し蓋をして。煮加減はいつも迷うところです。 ちょっと覗いてみて、上の面が煮えていないときは、大事に裏返します。 青梗菜が、弱りかけていたので、急きょ豚肉と茄子とどう言う訳かピーマンも。 フライパンで塩コショウで炒めて、水とだしを入れて片栗粉でとろみを。 あとは、昨日の残り物の、厚揚げと水なの煮もの。 ワンプレートにご飯も盛って。汁物は別の器で。 ゲタが子がありいい具合に煮えて味付けもからすぎず美味しかったです。
Share４月11日夕食。 今日は、ゲタの煮付けにしようと思っていましたが、ウインナーソーセージが、賞味期限が切れていましたので、急遽ポトフに。 水菜と厚揚げも、早く食べないといけなかったので、一緒に煮ました。 ポトフは久しぶりです。圧力鍋を買ったときに、一番に作りましたが、それ以来かもしてません。 人参とジャガイモと玉葱とウインナーソーセージです。 それぞれ、大きく切って、人参とジャガイモを水にしてあらかじめ煮ておいて、ざるにあけて、 鍋に水を入れて、コンソメスープを入れ、全部一緒に煮ました。 火を止める前に、醤油を気持ちだけ入れました。 水菜と厚揚げを一緒に煮たものは、出汁を入れて、厚揚げを先に少し火を通してから水菜を入れて、味を付けました。 火を止める前に玉子を落として、卵とじ風にしました。 ポトフは、野菜の味がよく分かり美味しかったです。
Share４月５日夕食。 魚は、レンコ鯛を選びました。 我が家の食卓には、良く登場しますが、レンコ鯛はお安くて美味しいですよ。 ワンパックに３尾入って６００円くらいで、まとめ買いすると割引があります。 酢醤油に暫く漬けておいてから焼きます。 その間に、厚揚げ、玉葱、エノキ、絹さやの筋を取って、薄口醤油、酒、みりんなどで煮ます。 あとは、広島菜とトマトです。 レンコ鯛は、一人で頂くにしては多いので、毟って、お袋のワンプレートに入れてあげました。 いつもですが、美味しい美味しいと言って食べてくれます。
Share４月４日夕食。 魚は、市場の商店街ふくふく通りで、まとめ買いして、冷凍しておいて、昼過ぎに選んだものを解凍して夕方に調理します。 今日は、カレイを選びました。 広目の鍋に、薄口醤油と、酒、みりん、砂糖少々入れて、水で薄めます。 煮え立つ頃に、カレイを入れて、アルミ箔の落とし蓋をします。 ちょっと煮すぎて、煮くずれしてしまいました。 一人で１尾食べるのではありませんよ。お袋とシェアして頂きます。 その間に、冷蔵庫に残っていた、キュウリと人参、こんにゃく、シメジを炒めました。 味付けは、塩コショウに醤油です。 昼のほうれん草の残りとほうれん草を添えました。
Share４月４日昼食。 ミズカレイは、市場にはほとんど置いていないので、イトーヨーカドーのネットスーパーで求めたものです。 お米の生産者の方から頂いた、干しカレイは、兵庫県の香住産ですが、肉厚で美味しかったので、業者のパンフレットも送って頂いていますので、近いうちにオーダーしたいと思っています。 ミズカレイは焼きすぎないのがポイントです。 ほうれん草のお浸しに、高菜の漬け物にトマトです。
Share４月２日夕食。 魚の買い物は、岡山市中央卸売市場のふくふく通りの明和水産で、翌日が休日である水曜日の午後の半額の時以外でも、常連さんになりましたので、サービスしてくれます。 まとめ買いをして、冷蔵庫に保存しておいて、昼頃に、今日食べる魚を決めて、自然解凍して頂いています。 一週間から１０日ぐらいでは、鮮度は全然落ちません。 このことを、お店のお姉さんに話すと、昨日聞いた話ですが、 冷凍保存しても、鮮度は落ちないと言われて、まとめ買いをしてくれるお客様がおられるますよ、 と言って、まとめ買いをしても大丈夫ですよと、お客様にも勧めていると聞きました。 キングサーモンは、バター焼き以外何かいいレシピはないかと、クックパッドで探してみましたが、 これはっというものが、見つかりませんでしたので、今回もバター焼きにしました。 フライパンの横で、茄子とエノキと長ネギも炒めて、キングサーモンに添えました。 酢の物は、京橋朝市で買った、干しエビとキュウリ、ミョウガ、ついでに残っていたセロリも入れました。 あとは、お昼の残りの玉葱とちくわです。 お袋は、いつも美味しい美味しいと言って食べてくれます。 そう言われると、元気が出て、頑張って作らなくてはと思うのです。
Share３月３１日朝食。 炒り卵と、茹でアスパラガス、と生野菜。 生野菜は、かいわれ大根、ミョウガ、キュウリにパブリカです。 アスパラガスは、マヨネーズ、生野菜は、いりごまのドレッシングを掛けると美味しかったですよ。
Share３月２８日昼食。 例えば、夕食で、作りすぎて残ったら、我が家の場合、お袋と二人で、お袋は食が細くなっているので、無理して食べてしまわずに、次の食事に回すのが、ダイエットにもなるし、経済的です。 お袋につけるのは、私より少なめにしていますが、それでも、あんた少し食べてとくれます。 本当は、私の分は、食べるだけつけているので、仕方なくもらっています。ダイエットには良くないのだけど。 昨晩の、青梗菜他とひき肉のとろみを暖めて、ブロッコリーも残っていたものを。 キュウリと玉葱のスライスとトマトです。 ご飯も、ワンプレートに盛りました。
Share３月２７日夕食。 どうも、野菜が傷みはしないかと気になり、早く使わなければとプレッシャーになります。 姉貴によると、新聞酢でくるんで冷蔵庫に入れておくと鮮度が保たれるとのことでしたが、そこまでする元気はちょっと。 と言うことで、青梗菜と豚肉のとろみ掛けを作ろうと思ったのですが、豚肉はないし、姉貴は色々入れればいいじゃんと言うので、 豚肉の変わりに合い挽きのミンチ、野菜は、人参と玉葱を追加しました。 思っている以上に、料理は自由なんだと分かりました。 ブロッコリーも早くと思い、茹でて添えました。 デザートは、兄貴からもらったリンゴです。
Share３月２０日夕食。 レンコ鯛は、１パックに３尾入っています。 以前は、私とお袋と１尾ずつ頂いていましたが、お袋は、胃が悪いと言って、少しくれるだけで良いと言います。 写真は、１尾ですが、その後で、少しむしって分けてあげます。 レンコ鯛を、酢醤油と砂糖少々に、３０分くらい漬けておいてから、ガスレンジのオーブンレンジで焼きます。 時々、たれに漬けて戻して焼きます。焦げやすくなりますので、注意が必要です。写真の通り焦がしてしまいました。 粕汁は、人参、大根、子芋、シメジ、こんにゃく、鶏モモ肉を煮てから、酒粕を網で溶かしながら加えていきます。 今回は、塩麹も少し入れてみました。 あとは、作り置きのひじきの煮たものと、トマトです。
Share３月１９日夕食。 今日は、ふくふく通りの明和水産で、鰆の刺身と切り身を４パック買ってきていました。 まつ家で、豚肉の切り落としと、鶏のモモを買っていました。 お袋が、お好み焼きの材料を整理しようと、お好み焼き粉、削りカツオ、天がす、青のりを出してくれていましたので、 豚肉と、キャベツの千切りと、もやしを少し、紅ショウガの変わりに、普通の生姜の千切りを準備して、ホットプレートではなく、フライパンでお好み焼きを焼きました。 二人ですので、２枚で十分。物置からホットプレートを出して、組み立てて、使ったあと洗ってまたしまうなんて面倒なことはしませんでした。 倹約で、刺身は１パックしか買いませんでした。 ３切れと２切れに分けました。お袋が２切れで私が３切れ。 あとは、昼に作ったひじきと、いつものトマトです。 お好み焼きは、上手に焼けて、オタフクのお好みソースがマッチしてとても好評でした。 鰆の刺身は、子どもの頃からの、我が家の大好物。新鮮なので、よだれが出そうでした。
Share３月１８日夕食。 お昼のカレーライスを温めて、茹でたパスタの上に掛けました。 カレーは、煮込みが効いて、ぐっとマイルドな味になっていました。 カレーライスを続けて食べないよう、パスタに掛けて変化を付けました。あと、カレーうどんにする手があります。 夕食にウインナーとは、ちょっと変ですが、冷蔵庫の中の整理も兼ねて。 野菜も、残り物で、貝割れとピーマン、それにトマトです。 程々の値段だと思っているネットスーパーでも、トマトが高くなっています。だんだん小さくなってきているのに、１個１７８円もします。 以前は、１食で２人で半分ずつ１個食べていましたが、倹約のため、1/4ずつです。 お袋も、私もトマトが大好きで、ほとんど切らさないように注文しています。
