Share３月１８日昼食。 買い置きを整理するために、カレーライスにしました。 玉葱、人参、茄子、シシトウと鶏のモモ肉。 お店で頂くカレーライスは、コトコト煮込んであり、野菜は姿形が見えませんが、こちらは、煮込みは短時間ですので、野菜の食感がはっきりしています。 体脂肪計タニタの社員食堂のレシピ本に依れば、野菜は大きく切って煮すぎないのがポイントと。 噛む回数が増えるので、早く満腹感が得られるとのことですので、大きく切り煮すぎないように気をつけました。 鶏肉入りの、ヘルシーなカレーライスでした。
Share３月１７日夕食。 ワンプレートは、始めてからずっと続いています。 一旦始めると、その簡単さ、洗い物などの後かたづけの手間の省けること、盛りつけたときのアート感覚などから、止められません。 最近は、煮物が多くなっています。私が料理を作り始めた頃は、お袋ももっと体力があり、胃腸の調子も良くて、炒め物が多かったのですが・・・ 子芋をよく使うようになっています。 子芋、人参、玉葱、こんにゃくと、合い挽きミンチの煮物です。 副菜は、厚揚げをガスコンロのオーブンレンジで焼いて、生姜醤油で頂きました。 煮物は、薄味を心がけていますが、ひき肉から油が出て、程よいこくがありました。 一方、厚揚げを生姜醤油で食べると、さっぱりししていて、バランスが良かったです。 計るだけダイエットを行っていますので、３番目には、副菜ではなくご飯を持って、ダイエットを心がけました。 計るだけダイエットの大敵は、お酒です。たくさん胃袋に入れてしまいますので、折れ線グラフが跳ね上がり、元に戻すのに数日かかります。 ストレスをためないようにして極力お酒を控えるようにしています。
Share３月１６日夕食。 今日は、ネットスーパーで１個いくらで、４個買っていたホタテを甘く煮たものと、水菜と油揚げの煮物、しらすとミョウガの酢の物です。 ホタテは、酒、みりん、醤油に砂糖を多めに入れて味付けします。煮すぎるとしわくなるので注意が必要です。 水菜も、煮すぎるとしわくなってしまいます。だし汁に、と言っても、シマヤだしの素を使いますが、酒、みりん、醤油、砂糖少々を入れ、油揚げを先に入れて、ちょっとしてから、４～５センチに切った水菜を入れて、さっと煮たらできあがりです。 ミョウガを細く切って、ボウルで、酢と砂糖、それに塩をちょっと入れて、しらすと混ぜます。ワンプレートに盛って、トマトを添えてできあがりです。 今回も、ご飯をワンプレートに盛ることが出来ました。
Share３月１４日昼食。 冷蔵庫にあった、レンコン、人参、玉葱とこんにゃく、それに頂いた、むき身の牡蠣を煮ました。 醤油、酒、みりんと砂糖少々で、薄味に味付けしました。 生野菜は、いつもの、キュウリとトマトです。 ご飯も一緒に盛りました。
Share３月１１日夕食。 レンコ鯛の酢醤油焼き、野菜などと鶏モモ肉の煮物、キュウリとシラスとミョウガのおなます。 レンコ鯛は、良く買いますが、３尾がワンパックです。 最近は、１尾焼いて、お袋と分けます。 煮物は、レンコン、人参、糸こんにゃくと、鶏モモ肉の煮物です。 以前は、炒め物が多かったのですが、お袋の好み、ダイエットも考えて、煮物を多くするようになりました。 酢の物は、シラスとキュウリとミョウガです。 あとは、いつものトマトです。 レンコ鯛、酢の物のさっぱり感と、薄味の煮物が合いました。 お酒が飲みたいところですが、ダイエットのため控えています。
Share３月４日夕食。 先日頂いた殻付き牡蠣が残っていましたので、連日になりますが、電子レンジでチンして。 太刀魚は塩焼きに。 野菜炒めは、豚肉と、玉葱、人参、茄子、ニラ、シシトウ、エノキを入れました。 ワンプレートに全ての料理を，ご飯も含めて、汁物は別ですが、盛るように決めましたが、今日は、下記が場所を取ったので、ご飯は別になりました。作りすぎないのがポイントですので、今回は作りすぎてしまいました。 品数もそうですが、野菜炒めは、量も多くて、結局お代わりをしてしまいました。作りすぎたときは、翌日に回すのがいいのですが。
Share２月２９日夕食。 ワンプレートは、盛る場所が３カ所有り、今までは、メイン、サブ、野菜と盛っていましたが、お袋が食べる量が少なくなり、私もダイエットしているので、メインとサブだけにして、ご飯を盛るようにしました。 メインは、野菜の煮物で、里芋、人参、玉葱、大根、シメジを、シマやだしの素と酒、みりん、醤油、砂糖少々で味を付けて煮ました。 サブは、昨日、ふくふく通りの明和水産で衝動買いした、なまこと、キュウリとミョウガの酢の物です。 煮物は、早く満腹感を得るように、大きく切り、煮すぎなしように気をつけています。 歯ごたえもあり、味付けも濃くなくちょうど良かったです。 なまこは、コリコリと歯ごたえがありミョウガとマッチして美味しかったです。
Share2月24日朝食。 お袋は、腰が痛くて長い間台所に立っていることが出来ず、私が作って食べさせてやらなければならないんです。 野菜炒めの卵とじ、ワカメ、釘煮、野菜サラダ、みそ汁。 野菜炒めは、夕食ですと鶏肉か豚肉を入れるのですが、朝食なので、卵を入れてみました。 海藻類は体にいいので、積極的に摂るようにしています。茹で戻すと１０倍になると言う乾燥ワカメを使っています。 釘には、スーパーのものですが、クルミが入っていて美味しいです。 野菜サラダも積極的に摂るようにしています。１日３５０グラム野菜を摂るのがいいと聞きましたが、なかなか難しいです。煮物にすると結構食べられますが。 みそ汁も、積極的に作るようにしています。味噌、納豆、テンペ麹を使った料理なども摂るようにしています。 ご飯は、写真の通り茶碗に軽く一杯です。
Share2月23日夕食。 鯛の塩焼き。 ふくふく通りの明和水産で求めたもの。新鮮で安いのでお気に入りです。 水曜日が定休日なので、火曜日の午後から、切り身、刺身が半額になりますが、私の場合は、常連と言うことで、午前中から半額にしてくれます。 他の曜日でも、２割程度、値引きしてくれます。 やはり、焼き加減が難しい。塩が多すぎて、ちょっと辛かったですが、新鮮で美味しかったです。 煮物は、フライパンにごま油を敷き、生姜のスライスを入れて、こんにゃく、油揚げ、水菜の順に炒め、インスタントのだし、みりん、砂糖少々、醤油で味付けしました。 一番にアスパラガスを茹でて、焼いたり煮たりしている間に、野菜を切り、塩もみにして盛りました。 最近は、発酵食品、海藻、生姜、野菜を多く摂るように努めています。
Share2月22日夕食。 最初は、青梗菜と豚肉のあんかけの予定でしたが、残り物が色々あったので、ほうれん草、シシトウ、シメジ、それにパブリカを入れました。 汁が少なかったのと、片栗粉が多かったので、団子になってしまいました。 里芋と人参と焼豆腐の煮物は、一昨晩の残り物ですが、電子レンジでチンしたら美味しくいただけました。 トマトは、メタボ対策にいいという研究結果が発表されたので、以前からもそうでしたが、欠かさず取るようにしています。 でも、一食２個は経済的にも、食欲的にも無理。 それでは、トマトジュースをと思いきや、品薄状態です。トマトも高くなったように思います。 ワンプレートダイエットと行っていますが、お代わりをしないことですが、それには、作りすぎないのがポイントです。あるいは、はっきりと次の食事に残すことです。 ワンプレートは、洗い物を少なくするので、効率的です。 これからも、続けていきます。
Share2月20日夕食。 久しぶりに、チヌの活きが良くて大きなチヌに巡り会いました。 魚と肉は、ふくふく通りのお店で買っていますが、火曜日が半額になるので、一週間分まとめ買いです。 冷凍庫に保管して、解凍して調理しますが、活きがいいので、全く遜色ありません。 身ははじけるようで、そりあがったりします。 今夜のメインは、チヌの煮付け。醤油とみりんとお酒と砂糖少々で、目分量で味付けしますが、結構いい線行っているみたいです。 アルミ箔で落としぶたをして煮ますが、頃合いが難しいです。覗いてみてひっくり返せるようだと一回ひっくり返します。 里芋と人参と焼豆腐の煮物は、うまくできました。 ダイエットのためには、大きく切って、煮すぎないのがコツです。 しっかり噛むと、満腹中枢が早く満腹感を感じるので、たくさん食べなくてもすむのです。 あとは、べったら漬けと、いつものトマトです。 今日は、うまくできました。
Share2月20日昼食。 シーフードミックスと、茄子、ピーマン、人参の炒め物。 濃い口醤油を早く消費しようと使ったので、色が濃くなってしまいましたが、美味しかったですよ。 トマトも、可能な限り使っていこうと思っています。
Share2月20日朝食。 ウインナー炒め、一緒に人参、椎茸も炒めました。 ほうれん草、サラダは昨日の残り物。 残ったら、無理して食べないで、次に回すようにしています。 出来るだけ、発酵食品を摂るようにしていますので、みそ汁頑張ります。 トマト、海藻類も出来るだけ。
Share2月19日昼食。 岡山中央卸売り市場内のふくふく通りで求めたレンコ鯛が、一匹残っていました。 お袋と分けて頂きました。 いつもは、素醤油につけて焼くのですが、今日は塩焼きにしてみました。 程よい塩味で、焼き加減も程よく、美味しく頂きました。 あとは、水菜と油揚げの煮物ｔと、茄子の塩もみに、トマトです。 最近の研究で、トマトは、メタボにいいと言うことで、しっかり摂ることにしています。 ネットスーパーでは、無塩のトマトジュースが品切れで、テレビ報道の影響が伺われます。
Share2012年2月17日夕食。 おでんは、市販の袋に入った材料に、人参と大根を加えました。 てんぷら類は、軽く茹でて油抜きをして、人参と大根は、大きめに切って、水で煮ておきます。 天ぷら類を煮た鍋の水を切り、野菜を煮た汁を入れて少し水を足して、大根と人参を加えます。 昆布と、炒り子だしを加え、お酒、みりん、醤油を加えて、味がなじむまで煮ます。 人参と大根は大きめに切り、煮すぎないように気をつけます。 良く噛むようにすることが、満腹中枢に刺激を与え、早く満腹になるようになります。 煮物は、大きめに切り、煮すぎないことがポイントです。 今日の昼頃、楽天で注文していた塩麹がやっと届き、早速鶏のモモ肉を大きめに切り、胡椒と塩麹をまぶしておきます。 フライパンにオリーブオイルを敷いて、強火でさっと炒めます。 おでん、鶏のモモ肉、トマトなどの野菜を、ワンプレートに盛ってできあがりです。 おでんは歯ごたえがあり、味付けも濃くなく美味しかったです。 鶏のモモ肉は、こくがあり、これから先、色々な料理に、塩麹を使って行ける目途が立ちました。 早速、鰤を漬け、キュウリの漬け物を仕込みました。 塩麹の本を、アマゾンで注文しようとしたら、品切れのものが多く、定価よりも高い値段で売られていて驚きました。
Share2012年2月4日 昼食。 昨年の11月以来の更新になります。 これから、時間を見つけて、出来るだけ更新していきますので、どうぞ宜しくお願いします。 最近は、当家の料理担当となっていますので、家族に教えてもらったり、クックパッドで探したりしています。 今日の昼食は、ネットスーパーで買った鮭の塩焼きと、鶏肉と野菜の炒め物です。 鮭は、ガスレンジのオーブンで焼くだけですが、焼き足りず、焼きすぎないように焼くのが、大変難しいです。 野菜炒めは、もやし、白ネギ、茄子と鶏のもも肉です。 色目をよくするために、サラダ菜とパブリカを添えました。
