Archive for the "魚料理・レシピ" Category

鮭の塩焼きと野菜炒め

Share2012年2月4日　昼食。 昨年の11月以来の更新になります。 これから、時間を見つけて、出来るだけ更新していきますので、どうぞ宜しくお願いします。 最近は、当家の料理担当となっていますので、家族に教えてもらったり、クックパッドで探したりしています。 今日の昼食は、ネットスーパーで買った鮭の塩焼きと、鶏肉と野菜の炒め物です。 鮭は、ガスレンジのオーブンで焼くだけですが、焼き足りず、焼きすぎないように焼くのが、大変難しいです。 野菜炒めは、もやし、白ネギ、茄子と鶏のもも肉です。 色目をよくするために、サラダ菜とパブリカを添えました。

げたの煮付けとほうれん草炒め

Share11月13日夕食。 げたは、いつも通り、中央卸売市場のふくふく通りで買っておいたものです。 鍋に、醤油、みりん、料理酒、砂糖少々入れ、水で少し薄めてから温めて、温まったらげたを入れます。 身が、煮汁に浸からない時は、アルミホイールで落とし蓋をします。今回は何とか浸かりましたので、落とし蓋はなしで。 煮上がったタイミングで火を止めるのが難しい。煮足りないと、身が上手くほぐれなかったり、骨のそばが赤かったり。煮すぎると、身がほぐれてきたりするので難しいのです。 ちょっと身を割ったりして確認します。 コンニャクは、げたの煮汁で炊いたものです。 副菜は、ほうれん草の油炒め。中学の時の家庭科の時間に実習したことを思い出しました。 野菜は、イトーヨーカ堂のネットスーパーで買った、グリーンリーフと、好きなミョウガとトマトでした。 最近は、買物をするお店が決まりました。 肉と魚は、ふくふく通りで、野菜その他は、イトーヨーカ堂のネットスーパーと言うことに。ふくふく通りには、火曜日に行き、1週間分かちょっと足りないくらい買ってきます。 あおぞらさんに行くのも忘れないように・・・ クリックすると大きな画像が表示されます。その画像をクリックすると閉じます。

コチの煮付けと栗ご飯

Shareこのブログは、忙しいことにかこつけて、更新がストップしていましたが、気分を新たに更新をしていこうと思っています。 GoogleのSEOでは、外部リンクの評価が下がったようですが、古いページは、これらブログからのリンクが利いているのかどうかは、不明ですが、上位をキープしています。 新規のページは、なかなか上位へ上げるのは厳しいですが、マイナスにはならないと勝手に思って、更新していきます。 今日は10月2日分です。10月分から、コツコツとやっていきます。 この日は、コチの煮付けと、近所の方から頂いた栗を使った栗ご飯と、ひじき五目煮豆です。 こちは、例によって、中央卸売市場のふくふく通りでかったもの。 一週間くらい冷凍にしても、鮮度、お味に問題はありません。 10月から、ダイエットも再開しています。 ワンプレートダイエットは、ワンプレートに盛って、お代わりをしないと言うもの。 今までは、ワンプレートに、主菜、副菜に野菜を盛って、ご飯は別と言う食べ方をしていましたが、おかずを減したり、旨く付けてご飯もワンプレートの盛るようにしていきたいと思っています。

鯛の塩焼きオクラの和え物油揚げと椎茸煮

Share7月28日夕食。 今日は、忙しくしていたら、お袋が作ってくれました。 作ろうと思っていたのに。 私は、その間に武田に走り、久保田の紅寿と吉兆宝山の黒を。 鯛は、昼過ぎから、冷凍庫から出して解凍していました。 海老も出していたのだけど、お袋と連絡不行き届きで、海老マヨサラダと思っていましたが、 海老チリソースと思ったようで、重なるので、海老は茹でてしまっておきました。 鯛は、ガスレンジの魚焼きグリルで。 ガスレンジは、買い換えたのですが、魚焼きグリルは、網をひっくり返すことで、 火から、近くにすることも、遠くすることもできますが、たいてい、遠目でゆっくり焼きます。 油揚げが残っていたのを、椎茸と上手く煮てくれて、消費することができました。 オクラのお浸しも黒ごまが利いて美味しかったです。 鯛の塩焼きと、久保田の紅寿、フルーティーで合いますねぇ。

ゲタのムニエル、肉じゃがもどき、生野菜

Share7月27日夕食。 マッキーさんの料理のアップに、ゲタのムニエルがありましたので、 在庫もあったので、早速作ってみました。 ゲタに、塩コショウをして、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。 肉じゃがもどきは、お肉は、牛肉ではなくて豚肉。 あとは、玉葱、人参、ジャガイモ、茄子、エノキ。 それに、海藻サラダの残り、キュウリ、ミョウガ、トマトの切っただけ。 どれも、美味しいんだよね。

青梗菜のとろみ、ベカ煮

Share7月26日夕食。 豚肉と青梗菜、椎茸、白ネギで、とろっとさせました。 ベカは、いつも通り、中央卸売市場の魚屋さんで買ったものです。 内臓を取り出して料理し、醤油、みりん、砂糖少々、酒の出汁でさっと煮ました。 煮すぎないのがポイントです。 あとは、ほうれん草のお浸し、桃太郎トマト。 青梗菜のとろみ、ベカとも美味しく、ビールが進みました。

刺身と太刀魚の塩焼き、ポテトサラダ

Share7月25日夕食。 今日は、岡山中央卸売市場へ白桃など仕入に行ったついでに、ふくふく通りの明和水産で魚を買いました。 魚を買った日には、刺身が食べられます。 刺身と太刀魚の塩焼きとポテトサラダです。 ジャガイモを、まだあるのに買ってしまったので、早く消費しなければならず、 お袋が、早い時間から、ポテトサラダを作ってくれました。 刺身は、鰆と金目鯛。 お袋とシェアしました。

れんこ鯛の三杯酢付け焼き、焼き茄子・・・

Share7月24日夕食。 れんこ鯛の三杯酢付け焼きがメインです。 三杯酢を作り、時々れんこ鯛を浸して焼きます。 焼き加減が難しいです。 中が焼けてなくてもいけないし、焼きすぎてもいけないし。 三杯酢を付けると焦げやすくなるようで、焦してしまいましたが、大したことはありません。 皮をはがせば問題ないので。 あとは、焼き茄子と、いつもの生野菜と、自家製のキュウリの浅漬け。 れんこ鯛、茄子、漬け物、生野菜、みなさっぱりして美味しかったです。

親子どんぶりと鯖の味噌煮

Share7月23日夕食。 親子どんぶりと鯖の味噌煮です。 親子どんぶりは、お店で1食分作るような調理器具がないので、 小さい方のフライパンで、玉葱と鶏肉を炒め、 水を入れて、出汁の素を入れて、醤油、酒、みりんで味を付け 温まったら、溶き卵を流し込んで、半熟くらいになったら火を止めます。 フライパン1杯を一人分にしようと思っていましたが、予想外に量が多かったので、2人分にして、 半分ずつ分けました。 鯖の味噌煮は、鯖が骨のない方の身でしたので、 圧力鍋を使わないで、普通の鍋で煮ました。 あとは、生野菜で、桃太郎トマトと玉葱、ピーマン、キュウリです。 親子も、鯖の味噌煮も美味しかったです。 桃太郎トマトは、お袋も美味しい美味しいと言って食べます。 新鮮で、瑞々しくて、本当に美味しいです。

イカ煮、煮豆、茄子焼き、生野菜

Share7月22日夕食。 昨日、刺身とイカを買ってしまったので、イカを早く食べなくてはと。 イカは煮すぎないことがポイントです。 とてもやわらかでした。 煮豆は、姪が送ってくれた有名ホテルのおばんざい。 焼き茄子も夏には良いですよね、おろし生姜と醤油で。 サラダ菜とベビーリーフと桃太郎ぶどうではなく桃太郎トマト。 お袋は、トマトが大好きです。 つるっと喉に入り、暑い夏にはぴったりだと。 今日は休肝日、お袋用に買っていたノンアルコールで、のどごし爽やか。

鱧の照り焼き、鶏の野菜炒め

Share7月21日夕食。 もうふくふく通りのお店の大ファンになってしまいました。お肉も魚も。 魚は、切り身のパックをいくつか買います。だいたい決まっていますが。 鯛、鱧、鰆、鰤、コチ、カワハギ、れんこ鯛、鯖・・・ お肉は、お店の向いに加工場があり、随時補充されています。 その鱧と、鶏肉を使って。

メバル、タコ、ピー肉詰め、ポテトサラダ

Share7月20日夕食。 今夜は、盛りだくさんになりました。 メバルの煮付け、タコのぶつ切り。 それに、気が付くとピーマンの袋が３つ。 これはいかん、早く消費しなくてはと、合い挽きを買いに行って、ピーマンの肉詰め炒め。 ポテトサラダは、お袋が作ってくれました。 今日もお酒が美味しかったぁ。

トマトとブロッコリーと豚肉炒め、ひらの煮付け

Share7月19日夕食。 今日、中央卸売市場の果物の仲買さんから、野菜を買いました。 去年くらいから、果物のお客さんが、野菜の仕入先が廃業したのでと言うことで、野菜も扱われています。 買物は、肉と魚は、市場内のふくふく通りで、野菜は、まとまれば果物の仲買さんから、その他は、山陽マルナカ平井店と決まってきました。 美味しい料理を作るには、新鮮で安い食材を買う良いお店を見つけることからでしょう。 トマトは焼きトマトダイエットのこともあり、大を10個買いました。 桃太郎トマトの立派なものでした。1玉150円でしたが、それだけのことはあります。 ブロッコリーをどうしようかと思案したあげく、トマトもたくさんあるから、この組み合わせで何かできないかと、 クックパッドで検索したら、ブロッコリーとトマトの豚肉炒めがあったので、印刷して見ながら作ってみました。 平行して、ひらの煮付けを。 あとは、生野菜を。 ミニトマトは、我が家でできたものです。 なかなかのできで、美味しかったです。 ビールも1缶。

ホッケの塩焼き

Share7月19日朝食。 ほっけを解凍して前日半分食べたので、早く食べなくてはと。 二人家族なので、1匹で2回食べられます。 姪が送ってきてくれたおばんざいの炒り豆腐に、従兄弟が置いていってくれた、辛子明太子です。 あと、昨日の残りの簡単な湯豆腐。 私はほとんどご飯を食べますが、ご飯を付けようとした瞬間に、ジャーが空だったので、 久しぶりに、パンと珈琲です。 バターを塗って食べたら、久しぶりに美味しさを思い出した感じ。 時々パンを食べてもいいなと。

鯵の三杯酢付け、湯豆腐、漬け物

Share7月18日夕食。 ふくふく通りに行った時に、いい鯵がありましたので、買っておいたものです。料理はしてもらっていました。 鯵を、三杯酢に浸けて、魚焼きグリルで焼きました。 何度か、三杯酢に漬けて。 副菜は、簡単な湯豆腐です。 あとは、白菜とキュウリの漬け物です。 鯵が、三杯酢に浸けてあるので、さっぱりして、美味しかったし、湯豆腐も久しぶりで珍しく、馬路村のポン酢で美味しく頂きました。

ほっけの干物

Share7月17日昼食。 ほっけの干物と、キャベツと干しエビ、ミョウガの酢の物に生野菜が少々。 ほっけは、いつものスーパーで498で買ったものです。 腹と背に半分に切り、腹の方をふたつに切って、ガスレンジの魚焼きグリルで焼きました。 ガスレンジは、魚焼き用のトレイに穴が空き水が漏れだしたので新しいものを求めました。 コンロが3口のものが欲しいと思いましたが、実際に、コンロが空いていないと困ったことは少ないので、2口のものにしました。 出入りの電気屋さんで、設置をしてくれて、段ボールなど要らないものを片付けてくれて、25000円でした。 ホッケを焼いている間に、キャベツを茹でて、干しエビ、ミョウガと一緒に酢の物にしました。 あとは、貝割れと人参の細切りです。 ほっけが久しぶりで、味がよく、酢の物がさっぱりして美味しく頂きました。