男の料理・簡単レシピ・ワンプレートレシピ

Share５月１１日夕食。 いつも通り、ふくふく通りで買った鯛の切り身の塩焼きです。 昼過ぎから解凍しておいて、戻ったら両面に塩を振っておきます。 ちょっと置いてから、ガスレンジのオーブンで焼きます。 魚を焼いている間に、ほうれん草の卵とじを作ります。 一旦、ほうれん草を茹でて、かまぼこと豆腐を切って、温まった鍋に入れ、味を付けて 最後にほうれん草を入れて、温まったら、溶き卵を上から、回すように掛けます。 卵が、半熟程度になったら火を止めます。 この間に、鯛の焼け具合を見ながらひっくり返します。 ちょうどいい焼け具合は難しいのですが、ここぞと思うタイミングで火を止めます。 野菜は、早めに切っておいて塩水にさらしておきます。 全部揃ったところで、ワンプレートに盛ります。 鯛は、鮮度が良く塩味が程よくきいて、焼き具合も良くて、鯛そのものの味を楽しむことができました。 ほうれん草の卵とじも、卵とほうれん草がマッチして、かまぼこもアクセントになり美味しかったです。 野菜サラダは、キュウリ、人参、セロリ、玉葱とトマトで、ごまだれのドレッシングで、美味しく頂きました。 お袋も、美味しい美味しいと言って食べてくれました。

Share４月１５日夕食。 ワンパック２切れ入りのキングサーモンが一切れ残っていて、早く使わなければならなかったので、 鶏の照り焼きタルタルソースというパックがありましたので、ちょっと変かなあと思いつつ作りました。 キングサーモンを炒めて、照り焼きの素をかけて、焼き上がったら、ワンプレートに盛って、 タルタルソースをかけます。 副菜は、水菜の煮物で、こんにゃくともやしと豚肉の細切れを入れました。 豚の細切れと言っても、岡山市卸売市場の商店街のお肉屋さんで求めたもので、 全然細切れではなく、スライスしたお肉です。 これで、１００グラム９０円とはお買い得です。 生野菜は、レタスとキュウリとトマトです。 キングサーモンの照り焼きは大きいので、お袋と分けました。 キングサーモンの照り焼きは、あまり食べ慣れませんが、タルタルソースとマッチしてとても美味しかったです。

Share4月14日夕食。 レンコ鯛の塩焼きです。 酢醤油付けはよく作るので、塩焼きは久しぶりです。 茄子は、挽肉と一緒に炒めました。 もずくは、海藻類ですし、酢も一緒に飲むので、ヘルシーです。 レンコ鯛は、塩味も程よく、生きが良くて身の味もとっても良かったです。

Share４月１３日夕食。 今夜は、ふくふく通りの魚屋さんお勧めの、ヒラメの煮付けです。 新鮮で、大きくて、子がたっぷり。 普通の鍋に、いつもの調味料を入れて、アルミホイールで落とし蓋がわりにして。 ちょっと覗いてみると、上の部分の煮え方が、十分ではなかったので、 箸でひっくり返そうとしましたが、割れそうなので、お好み焼きのコテと箸で、何とかひっくり返せました。 お陰で、子もしっかり煮えて、とっても美味しかったです。 付け合わせのネギも合いました。 副菜は、玉葱と竹輪とこんにゃくの煮たもの。玉子を最後に落とすと、一層美味しくなったと思います。 野菜は、代わり映えしませんが、貝割れ大根とトマトです。 ビールと焼酎で頂くと、ヒラメがとっても美味しかったです。 ふくふく通りの魚屋さんのお陰です。感謝、感謝。

Share４月１２日夕食。 ゲタの煮付けと青梗菜のとろっとさせた煮物です。 ゲタは、市場で、二きれで１１００円ですが、総額での割引がありますので、 魚は2週間に1度くらいの頻度で、市場で求めています。 いつも通り、酒、みりん、醤油、砂糖少々で。 アルミホイールで落し蓋をして。煮加減はいつも迷うところです。 ちょっと覗いてみて、上の面が煮えていないときは、大事に裏返します。 青梗菜が、弱りかけていたので、急きょ豚肉と茄子とどう言う訳かピーマンも。 フライパンで塩コショウで炒めて、水とだしを入れて片栗粉でとろみを。 あとは、昨日の残り物の、厚揚げと水なの煮もの。 ワンプレートにご飯も盛って。汁物は別の器で。 ゲタが子がありいい具合に煮えて味付けもからすぎず美味しかったです。

Share３月11日昼食。 イトーヨーカドーのネットスーパーで買っておいた鰺の干物です。 賞味期限が過ぎていたので、慌てて使いました。 ほうれん草のお浸しとトマトです。 ご飯も一緒に盛れましたので、ワンプレートダイエットにも有効です。 いつも同じようなおかずで、何か目新しいものを作りたいですが、なかなか思いつきません。 買い物をするときに、これを食べようと計画を立てて買い物するのがいいと思います。

Share４月１０日夕食。 鱧は、市場で買ったものですが、ほぼ倍の長さで、６００円でした。数パック買いましたが、サービスしてもらいました。 醤油とみりんに砂糖少々を混ぜたものに、１５分くらい漬けておきました。 ガスのオーブンレンジで焼きましたが、最初は柔らかくて、焼けてちょっとしっかりするまで、丁寧に扱わなければなりません。 両面焼けるとしっかりしてきます。 焼きすぎないのがポイントです。 がんもどきは、出汁と醤油、みりん、酒、砂糖少々で、煮ました。味はしゅんで美味しかったです。 あとは、京橋朝市で、１合桝２杯山盛り５００円で買った、お買い得のしらすとミョウガとキュウリの酢の物にトマトです。 定番になってきましたね。

Share４月６日夕食。 今日は、市場にせとかを仕入れに行く用事があったので、ついでにふくふく通りによって、買い物をしました。 明和水産の魚、金目鯛の刺身、鰯、鱧、レンコダイ、キングサーモン、ゲタ、ヒラメ、それに金目鯛の刺身でした。 今日は、２匹１００円が半額だった鰯を手開きしたものの蒲焼きと、金目鯛の刺身、それに、イトーヨーカドーのネットスーパーで買った、１５種類の野菜のサラダでした。 鰯が、肉厚で、生きも良くて美味しかったです。

Share４月５日夕食。 魚は、レンコ鯛を選びました。 我が家の食卓には、良く登場しますが、レンコ鯛はお安くて美味しいですよ。 ワンパックに３尾入って６００円くらいで、まとめ買いすると割引があります。 酢醤油に暫く漬けておいてから焼きます。 その間に、厚揚げ、玉葱、エノキ、絹さやの筋を取って、薄口醤油、酒、みりんなどで煮ます。 あとは、広島菜とトマトです。 レンコ鯛は、一人で頂くにしては多いので、毟って、お袋のワンプレートに入れてあげました。 いつもですが、美味しい美味しいと言って食べてくれます。

Share４月４日夕食。 魚は、市場の商店街ふくふく通りで、まとめ買いして、冷凍しておいて、昼過ぎに選んだものを解凍して夕方に調理します。 今日は、カレイを選びました。 広目の鍋に、薄口醤油と、酒、みりん、砂糖少々入れて、水で薄めます。 煮え立つ頃に、カレイを入れて、アルミ箔の落とし蓋をします。 ちょっと煮すぎて、煮くずれしてしまいました。 一人で１尾食べるのではありませんよ。お袋とシェアして頂きます。 その間に、冷蔵庫に残っていた、キュウリと人参、こんにゃく、シメジを炒めました。 味付けは、塩コショウに醤油です。 昼のほうれん草の残りとほうれん草を添えました。

Share４月４日昼食。 ミズカレイは、市場にはほとんど置いていないので、イトーヨーカドーのネットスーパーで求めたものです。 お米の生産者の方から頂いた、干しカレイは、兵庫県の香住産ですが、肉厚で美味しかったので、業者のパンフレットも送って頂いていますので、近いうちにオーダーしたいと思っています。 ミズカレイは焼きすぎないのがポイントです。 ほうれん草のお浸しに、高菜の漬け物にトマトです。

Share４月３日夕食。 ふくふく通りで買っておいた太刀魚。 ワンパック２切れで１０００円でしたが、合計金額で３０００円を超えるところを２０００円ちょっとで。 料理の第一歩は、魚、肉、野菜などのいい新鮮で安くて美味しいお店を見つけておくことだと思っています。 太刀魚は、塩を振りちょっと置いて、ガスレンジのオーブンで焼きます。 その間に、トマト玉子炒めを作ります。 先ず、炒り卵を作り、出来たら一旦、器に移し、半月形に１６に切ったトマトを炒めて、炒り卵を戻して、 レトルトのトマト玉子炒めの素を入れて、暖まったら出来上がり。 この間に、太刀魚は、適当にひっくり返します。 さらにこの間に、ブロッコリーを湯がしておきます。 さらにさらに、キュウリとミョウガを切り、シラスと酢と砂糖と塩で酢の物を作ります。 出来たら、ワンプレートに盛ります。 みそ汁も、久しぶりに作りました。 塩麹や味噌、酒粕、納豆などの発酵食品がいいと言われていて、積極的に摂ろうと言っていましたが、 最近おろそかになっていましたので・・・

Share４月２日夕食。 魚の買い物は、岡山市中央卸売市場のふくふく通りの明和水産で、翌日が休日である水曜日の午後の半額の時以外でも、常連さんになりましたので、サービスしてくれます。 まとめ買いをして、冷蔵庫に保存しておいて、昼頃に、今日食べる魚を決めて、自然解凍して頂いています。 一週間から１０日ぐらいでは、鮮度は全然落ちません。 このことを、お店のお姉さんに話すと、昨日聞いた話ですが、 冷凍保存しても、鮮度は落ちないと言われて、まとめ買いをしてくれるお客様がおられるますよ、 と言って、まとめ買いをしても大丈夫ですよと、お客様にも勧めていると聞きました。 キングサーモンは、バター焼き以外何かいいレシピはないかと、クックパッドで探してみましたが、 これはっというものが、見つかりませんでしたので、今回もバター焼きにしました。 フライパンの横で、茄子とエノキと長ネギも炒めて、キングサーモンに添えました。 酢の物は、京橋朝市で買った、干しエビとキュウリ、ミョウガ、ついでに残っていたセロリも入れました。 あとは、お昼の残りの玉葱とちくわです。 お袋は、いつも美味しい美味しいと言って食べてくれます。 そう言われると、元気が出て、頑張って作らなくてはと思うのです。

Share４月２日昼食。 気がついた方もいらっしゃると思いますが、朝食のアップはほとんどないのは、私は、朝食はコーヒー程度だからです。 前の晩に飲んだ影響で、翌朝欲しくないのかも知れません。 今日の昼食は、たこの刺身と、玉葱とちくわの煮物に玉子を散らしたものです。 魚はほとんど、岡山市中央卸売市場のふくふく通りの中央水産で求めるのですが、たこがパックで販売されたことはほとんどありません。 イトーヨーカドーのネットスーパーのお気に入りには入れてありますので、今回久しぶりにたこ指が食べたくなり、こちらで求めたものです。 ちくわと玉葱の煮たものに玉子を散らしたものは、子どもの頃の中学と高校の時の、お弁当に良く入れてもらっていたので、 とても懐かしいです。 おかずが少ないからですが、ご飯も一緒にワンプレートに盛ることが出来ました。 昼食はこの程度でいいでしょう。 どうせ、お酒でカロリーを沢山摂るのだから。

Share４月１日夕食。 ふくふく通りの明和水産で求めた、立派な鰆を使います。 レシピは、「体脂肪計タニタの社員食堂」より。 鰆の梅蒸し 圧力鍋に蒸し器具をセットして、水をカップ一杯入れて、塩を振った鰆を入れ、上に刻み生姜を載せ、蓋を閉めて、４分間加圧して蒸します。 圧力鍋を使うのは、レシピ本にないやり方です。 蓋を開けたら、ワンプレートに茹でたもやしを敷き、酒、醤油に練り梅を混ぜた調味料をかけて、細く刻んだ長ネギを載せます。 あとは、茹でブロッコリーとトマト。 ご飯も盛ることが出来て、とってもヘルシーです。 自分で、思いつく範囲で作っていますが、レシピ本やクックパッドなどで探すと、思いつかないレシピが出ているので、目新しい味型のｓぢめるし、レパートリーが増えますね。

Share３月３１日夕食。 コチは、キスを釣るときの外道として、メゴチがよく言われますが、瀬戸内海のコチは、れっきとした、煮魚です。 酒、みりん、醤油に砂糖を入れて煮ます。煮る時間が未だに分かりません。 付けて食べてみて初めて分かります。ちょっと煮方が足りなかったようで、中心部の身離れがいまいちでしたが、我慢して食べました。 厚揚げと、人参、大根、こんにゃくの煮付けは、味がしゅんで、美味しかったですよ。 コチに添えたのは、貝割れ、それに、もずくです。さっぱりして美味しかったです。