男の料理・ワンプレートレシピ |
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Archive for the "鶏料理・レシピ" Category

鮭の塩焼きと野菜炒め

Share2012年2月4日 昼食。 昨年の11月以来の更新になります。 これから、時間を見つけて、出来るだけ更新していきますので、どうぞ宜しくお願いします。 最近は、当家の料理担当となっていますので、家族に教えてもらったり、クックパッドで探したりしています。 今日の昼食は、ネットスーパーで買った鮭の塩焼きと、鶏肉と野菜の炒め物です。 鮭は、ガスレンジのオーブンで焼くだけですが、焼き足りず、焼きすぎないように焼くのが、大変難しいです。 野菜炒めは、もやし、白ネギ、茄子と鶏のもも肉です。 色目をよくするために、サラダ菜とパブリカを添えました。


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親子どんぶりと鯖の味噌煮

Share7月23日夕食。 親子どんぶりと鯖の味噌煮です。 親子どんぶりは、お店で1食分作るような調理器具がないので、 小さい方のフライパンで、玉葱と鶏肉を炒め、 水を入れて、出汁の素を入れて、醤油、酒、みりんで味を付け 温まったら、溶き卵を流し込んで、半熟くらいになったら火を止めます。 フライパン1杯を一人分にしようと思っていましたが、予想外に量が多かったので、2人分にして、 半分ずつ分けました。 鯖の味噌煮は、鯖が骨のない方の身でしたので、 圧力鍋を使わないで、普通の鍋で煮ました。 あとは、生野菜で、桃太郎トマトと玉葱、ピーマン、キュウリです。 親子も、鯖の味噌煮も美味しかったです。 桃太郎トマトは、お袋も美味しい美味しいと言って食べます。 新鮮で、瑞々しくて、本当に美味しいです。


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鱧の照り焼き、鶏の野菜炒め

Share7月21日夕食。 もうふくふく通りのお店の大ファンになってしまいました。お肉も魚も。 魚は、切り身のパックをいくつか買います。だいたい決まっていますが。 鯛、鱧、鰆、鰤、コチ、カワハギ、れんこ鯛、鯖・・・ お肉は、お店の向いに加工場があり、随時補充されています。 その鱧と、鶏肉を使って。


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鰤の照り焼き雪桜鶏モモと野菜の煮物他

Share7月14日夕食。 ガスコンロの魚焼きグリルの受け皿から、水が漏りだしたので お抱えの電気屋さんに頼んでいた新しいガスコンロが来ました。 今日はお初です。 特に、魚焼きグリルは、網というか魚を置くところを反転させることによって、火までの距離を調節できる改良版でした。 鰤は、みりん、酒、醤油、砂糖少々を混ぜたたれに漬けて、強火のグリルで焼きました。 材料は切ってあったので、この間に、鶏もも肉と、早く食べないといけない野菜を一緒に煮ました。 そうしている間に、オクラを湯がして、キュウリ、ミョウガを刻み酢の物を作りました。 最後に、ワンプレートに盛って出来上がりです。 ワンプレートは、お代わりをしない決心をするとダイエットができます。 作りすぎないこと、家族からもらわないことに気を付ければ、自然にダイエットができるはずです。 はずと言うことは、そうはできていないと言うことですが。 もう一つのメリットは、洗い物が少なく、時間と水道代の節約ができることです。 食器を楽しめないとか、言われるかも知れないですが、我が家にとっては、効率化は避けて通れません。 結局は、酒類の在庫がなくなって、休肝日にできるところでしたが、自画自賛で、達成感もあり、 車で近くのコンビニまで、ビールとワンカップを買いに行くことに。 お陰様で、美味しく夕食を楽しむことができました。


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鮎の塩焼き鶏モモと野菜の煮物焼き茄子生野菜メロン

Share7月4日夕食。 メインは、鮎の塩焼きです。 副菜は、鶏のもも肉、ふくふく通りの、まつ家というお肉屋さんで買うのですが、雪桜鶏というなの鶏肉、ある野菜、人参煮大根にキャベツに玉葱に椎茸。 煮る順番を考えて、圧力鍋で、1分30秒の加圧にしてみました。 冷蔵庫の中を片付けるつもりで、焼き茄子、生野菜、キュウリの浅漬けに、メロンでした。 冷蔵庫の中の野菜類は、ほとんど片づきました。 サントリーモルツで乾杯でした。


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鶏のムニエルに野菜たっぷり

Share7月2日昼食。 時間がなかったので、お袋が頑張って作ってくれました。 鶏のムニエルでしたっけ、片栗粉を付けてフライパンで焼いてくれました。 最後にバターを少し入れてくれました。 椎茸とエノキ炒めに、生野菜が、ご覧の通り色々です。 長芋にポン酢を掛けて頂きました。 私の盛りつけとお袋の盛りつけでは、大葉やレモン、キュウリの使い方、プレートの埋め方など、やはり細やかさが違うようです。


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鶏モモ肉とキュウリ茄子の炒め物

Share6月30日昼食。 家庭菜園でキュウリがたくさん穫れたので、消費するために、鶏のモモ肉とキュウリ、茄子、エノキの炒め物にしました。 鶏のモモ肉は、ふくふく通りのまつ家さんで求めた国産のもの肉です。 フライパンで炒めたあと、めんつゆで味を付けました。 あとは、キュウリとミニトマトとデザートの肥後グリーンです。 鶏と、キュウリ、茄子が良くあってとてもおいしかったです。 スタミナもつきました。


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マナガツオの浸け焼き鰆の刺身鶏モモと野菜炒め

Share6月28日夕食。 今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。 法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、 お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。 午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。 魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。 マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。 あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。 半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。 まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。 すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。 夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。 何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。 鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。 鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。 お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。 今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。 ビールが旨かった!!


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焼きトマト他

Share6月20日朝食。 今流行っていると思われる、焼きトマトダイエットの、焼きトマトを作ってみました。 トマトを洗って、芯を取り、十字に切り込みを入れて、ガスレンジの魚焼きグリルで、火が通るまで焼きました。 当たって、ひっくり返しようがなかったので、焦げてしまいました。 その後、ネットで調べてみると、くり抜いて、挽肉や玉葱を入れたり、チーズを入れたりする方法が紹介されていたので、 またトライしてみたいと思います。 焼くと、リコピンが2~3倍に増え、基礎代謝が上がりがよくなるそうです。 あとのおかずは、昨夜の残りで、酢牛蒡と人参、キヌサヤと鶏の玉子とじでした。 トマトを焼いただけの簡単なものでした。 焼きトマトダイエット煮挑戦してみようかな。 でも、トマトがたくさん要りそうです。


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鶏と野菜焼き

Share5月25日夕食。 お袋が、病院へ行き、その後外出するので、いない間に作ろうと・・・ 鶏のもも肉と野菜をガスのレンジで焼き掛けましたが、網はと言うか、約2センチ間隔の横棒しかないので、 次々と間から落ちました。 油を使わないでと考えてのですが、失敗でした。 結局、フライパンに、オリーブ油を少し敷いて、炒めました。 あとは、いつもの、ちりめんじゃことキュウリとミョウガの酢の物。 ちりめんじゃこが減らないなあ。1キロも通販で買ったからなあ。 今、病院から戻ってきました。見て何と言うでしょうか。


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鶏と野菜炒め、卵豆腐、じゃこ入り酢の物

Share5月14日夕食。 冷蔵庫の中が乏しくなってきました。片付ける意味で、鶏と野菜炒めにしました。 鶏のもも肉と、玉ねぎ、茄子、人参、キャベツを、鶏ガラスープのもとと塩コショウで炒めました。 あとは、卵豆腐と、ちりめんじゃことキュウリ、ミョウガの酢の物です。 ちりめんじゃこがなかなかはかどりません。酢の物以外で、大量に消費するものはないかしら。 思った味が出せて、お袋も美味しい美味しいと言って食べてくれました。


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鶏のもも肉と残り物の炒めもの

Share5月11日朝食。 冷蔵庫の中を片付けるために、鶏もも肉と、残り物の野菜で、炒め物を作りました。 茄子、キャベツ、ピーマン、人参、エノキ、椎茸を使いました。 サラダ油を敷き、生姜を刻んで、まず香りを出し、材料を炒めで、鶏ガラスープのもと、黒コショウ、塩で味付けしました。 野菜は、トマトやキュウリがないので、サニーレタスを切ったものとレモンです。 生姜の香りが利いて、思った以上に美味しく頂けました。


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親子どんぶり

Share4月9日昼食。 時間がなく、冷蔵庫の中の在庫も少なくなったので、簡単にできる親子どんぶりに決めました。 もも肉を一口大に切り、玉ねぎも食べやすい大きさに切って、小さいフライパンで炒めます。 水を入れ、出汁の素、みりん、醤油、砂糖を少々入れて、チクワの輪切りを入れます。 煮立ったら、溶き卵を入れて、程よく固まったら出来上がりです。 ミニトマトを添えました。 具をひとつの鍋で作る方法と、お店のように1杯ずつ作る方法がありますが、 お店のような道具がないので、小さなフライパンで、1人前ずつ作りました。


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鰆の塩焼きと鶏と人参のいり煮

Share3月24日夕食。 鰆の塩焼きと、鶏と人参のいり煮、トマト、グリーンリーフ。 いつもながら、魚の焼き加減は難しいです。 ガスレンジの下の水を張ったグリルで焼きますが、火は細火にして、 魚の身の色、焦げ具合、油のしたたり方、時間、時には一部を割ってみたりしますが・・・ 鶏と人参の炒り煮は、まず鶏肉を炒めて表面全体を焼き付け、油を拭き取って人参を加えて炒め、出し汁を加えて人参が柔らかくなるまで煮て、酒、砂糖、醤油、みりんを加え、出し汁が少なくなるまでさらに煮て、煮汁を照りよくからめて仕上げます。


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鶏と野菜炒め、鰆の塩焼き

Share11月20日夕食 鶏のもも肉とエノキダケ、椎茸、ピーマン、玉ねぎ炒め、鰆の塩焼き。


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鶏と野菜の炒め物

Share昨日の夕食に予定していたもの。 ちょっと朝からヘビーかとも思ったが、朝は金、昼は銀とも言うからいいよと母。 鶏と、椎茸、エノキダケ、ピーマン、玉ねぎ、人参の炒め物。 トマトにワカメ。


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