Share３月２０日夕食。 レンコ鯛は、１パックに３尾入っています。 以前は、私とお袋と１尾ずつ頂いていましたが、お袋は、胃が悪いと言って、少しくれるだけで良いと言います。 写真は、１尾ですが、その後で、少しむしって分けてあげます。 レンコ鯛を、酢醤油と砂糖少々に、３０分くらい漬けておいてから、ガスレンジのオーブンレンジで焼きます。 時々、たれに漬けて戻して焼きます。焦げやすくなりますので、注意が必要です。写真の通り焦がしてしまいました。 粕汁は、人参、大根、子芋、シメジ、こんにゃく、鶏モモ肉を煮てから、酒粕を網で溶かしながら加えていきます。 今回は、塩麹も少し入れてみました。 あとは、作り置きのひじきの煮たものと、トマトです。
Share３月１８日夕食。 お昼のカレーライスを温めて、茹でたパスタの上に掛けました。 カレーは、煮込みが効いて、ぐっとマイルドな味になっていました。 カレーライスを続けて食べないよう、パスタに掛けて変化を付けました。あと、カレーうどんにする手があります。 夕食にウインナーとは、ちょっと変ですが、冷蔵庫の中の整理も兼ねて。 野菜も、残り物で、貝割れとピーマン、それにトマトです。 程々の値段だと思っているネットスーパーでも、トマトが高くなっています。だんだん小さくなってきているのに、１個１７８円もします。 以前は、１食で２人で半分ずつ１個食べていましたが、倹約のため、1/4ずつです。 お袋も、私もトマトが大好きで、ほとんど切らさないように注文しています。
Share３月１８日昼食。 買い置きを整理するために、カレーライスにしました。 玉葱、人参、茄子、シシトウと鶏のモモ肉。 お店で頂くカレーライスは、コトコト煮込んであり、野菜は姿形が見えませんが、こちらは、煮込みは短時間ですので、野菜の食感がはっきりしています。 体脂肪計タニタの社員食堂のレシピ本に依れば、野菜は大きく切って煮すぎないのがポイントと。 噛む回数が増えるので、早く満腹感が得られるとのことですので、大きく切り煮すぎないように気をつけました。 鶏肉入りの、ヘルシーなカレーライスでした。
Share2012年2月17日夕食。 おでんは、市販の袋に入った材料に、人参と大根を加えました。 てんぷら類は、軽く茹でて油抜きをして、人参と大根は、大きめに切って、水で煮ておきます。 天ぷら類を煮た鍋の水を切り、野菜を煮た汁を入れて少し水を足して、大根と人参を加えます。 昆布と、炒り子だしを加え、お酒、みりん、醤油を加えて、味がなじむまで煮ます。 人参と大根は大きめに切り、煮すぎないように気をつけます。 良く噛むようにすることが、満腹中枢に刺激を与え、早く満腹になるようになります。 煮物は、大きめに切り、煮すぎないことがポイントです。 今日の昼頃、楽天で注文していた塩麹がやっと届き、早速鶏のモモ肉を大きめに切り、胡椒と塩麹をまぶしておきます。 フライパンにオリーブオイルを敷いて、強火でさっと炒めます。 おでん、鶏のモモ肉、トマトなどの野菜を、ワンプレートに盛ってできあがりです。 おでんは歯ごたえがあり、味付けも濃くなく美味しかったです。 鶏のモモ肉は、こくがあり、これから先、色々な料理に、塩麹を使って行ける目途が立ちました。 早速、鰤を漬け、キュウリの漬け物を仕込みました。 塩麹の本を、アマゾンで注文しようとしたら、品切れのものが多く、定価よりも高い値段で売られていて驚きました。
Share2012年2月4日 昼食。 昨年の11月以来の更新になります。 これから、時間を見つけて、出来るだけ更新していきますので、どうぞ宜しくお願いします。 最近は、当家の料理担当となっていますので、家族に教えてもらったり、クックパッドで探したりしています。 今日の昼食は、ネットスーパーで買った鮭の塩焼きと、鶏肉と野菜の炒め物です。 鮭は、ガスレンジのオーブンで焼くだけですが、焼き足りず、焼きすぎないように焼くのが、大変難しいです。 野菜炒めは、もやし、白ネギ、茄子と鶏のもも肉です。 色目をよくするために、サラダ菜とパブリカを添えました。
Share7月23日夕食。 親子どんぶりと鯖の味噌煮です。 親子どんぶりは、お店で1食分作るような調理器具がないので、 小さい方のフライパンで、玉葱と鶏肉を炒め、 水を入れて、出汁の素を入れて、醤油、酒、みりんで味を付け 温まったら、溶き卵を流し込んで、半熟くらいになったら火を止めます。 フライパン1杯を一人分にしようと思っていましたが、予想外に量が多かったので、2人分にして、 半分ずつ分けました。 鯖の味噌煮は、鯖が骨のない方の身でしたので、 圧力鍋を使わないで、普通の鍋で煮ました。 あとは、生野菜で、桃太郎トマトと玉葱、ピーマン、キュウリです。 親子も、鯖の味噌煮も美味しかったです。 桃太郎トマトは、お袋も美味しい美味しいと言って食べます。 新鮮で、瑞々しくて、本当に美味しいです。
Share7月21日夕食。 もうふくふく通りのお店の大ファンになってしまいました。お肉も魚も。 魚は、切り身のパックをいくつか買います。だいたい決まっていますが。 鯛、鱧、鰆、鰤、コチ、カワハギ、れんこ鯛、鯖・・・ お肉は、お店の向いに加工場があり、随時補充されています。 その鱧と、鶏肉を使って。
Share7月14日夕食。 ガスコンロの魚焼きグリルの受け皿から、水が漏りだしたので お抱えの電気屋さんに頼んでいた新しいガスコンロが来ました。 今日はお初です。 特に、魚焼きグリルは、網というか魚を置くところを反転させることによって、火までの距離を調節できる改良版でした。 鰤は、みりん、酒、醤油、砂糖少々を混ぜたたれに漬けて、強火のグリルで焼きました。 材料は切ってあったので、この間に、鶏もも肉と、早く食べないといけない野菜を一緒に煮ました。 そうしている間に、オクラを湯がして、キュウリ、ミョウガを刻み酢の物を作りました。 最後に、ワンプレートに盛って出来上がりです。 ワンプレートは、お代わりをしない決心をするとダイエットができます。 作りすぎないこと、家族からもらわないことに気を付ければ、自然にダイエットができるはずです。 はずと言うことは、そうはできていないと言うことですが。 もう一つのメリットは、洗い物が少なく、時間と水道代の節約ができることです。 食器を楽しめないとか、言われるかも知れないですが、我が家にとっては、効率化は避けて通れません。 結局は、酒類の在庫がなくなって、休肝日にできるところでしたが、自画自賛で、達成感もあり、 車で近くのコンビニまで、ビールとワンカップを買いに行くことに。 お陰様で、美味しく夕食を楽しむことができました。
Share7月4日夕食。 メインは、鮎の塩焼きです。 副菜は、鶏のもも肉、ふくふく通りの、まつ家というお肉屋さんで買うのですが、雪桜鶏というなの鶏肉、ある野菜、人参煮大根にキャベツに玉葱に椎茸。 煮る順番を考えて、圧力鍋で、1分30秒の加圧にしてみました。 冷蔵庫の中を片付けるつもりで、焼き茄子、生野菜、キュウリの浅漬けに、メロンでした。 冷蔵庫の中の野菜類は、ほとんど片づきました。 サントリーモルツで乾杯でした。
Share7月2日昼食。 時間がなかったので、お袋が頑張って作ってくれました。 鶏のムニエルでしたっけ、片栗粉を付けてフライパンで焼いてくれました。 最後にバターを少し入れてくれました。 椎茸とエノキ炒めに、生野菜が、ご覧の通り色々です。 長芋にポン酢を掛けて頂きました。 私の盛りつけとお袋の盛りつけでは、大葉やレモン、キュウリの使い方、プレートの埋め方など、やはり細やかさが違うようです。
Share6月30日昼食。 家庭菜園でキュウリがたくさん穫れたので、消費するために、鶏のモモ肉とキュウリ、茄子、エノキの炒め物にしました。 鶏のモモ肉は、ふくふく通りのまつ家さんで求めた国産のもの肉です。 フライパンで炒めたあと、めんつゆで味を付けました。 あとは、キュウリとミニトマトとデザートの肥後グリーンです。 鶏と、キュウリ、茄子が良くあってとてもおいしかったです。 スタミナもつきました。
Share6月28日夕食。 今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。 法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、 お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。 午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。 魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。 マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。 あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。 半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。 まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。 すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。 夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。 何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。 鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。 鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。 お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。 今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。 ビールが旨かった！！
Share6月20日朝食。 今流行っていると思われる、焼きトマトダイエットの、焼きトマトを作ってみました。 トマトを洗って、芯を取り、十字に切り込みを入れて、ガスレンジの魚焼きグリルで、火が通るまで焼きました。 当たって、ひっくり返しようがなかったので、焦げてしまいました。 その後、ネットで調べてみると、くり抜いて、挽肉や玉葱を入れたり、チーズを入れたりする方法が紹介されていたので、 またトライしてみたいと思います。 焼くと、リコピンが2～3倍に増え、基礎代謝が上がりがよくなるそうです。 あとのおかずは、昨夜の残りで、酢牛蒡と人参、キヌサヤと鶏の玉子とじでした。 トマトを焼いただけの簡単なものでした。 焼きトマトダイエット煮挑戦してみようかな。 でも、トマトがたくさん要りそうです。
Share5月25日夕食。 お袋が、病院へ行き、その後外出するので、いない間に作ろうと・・・ 鶏のもも肉と野菜をガスのレンジで焼き掛けましたが、網はと言うか、約2センチ間隔の横棒しかないので、 次々と間から落ちました。 油を使わないでと考えてのですが、失敗でした。 結局、フライパンに、オリーブ油を少し敷いて、炒めました。 あとは、いつもの、ちりめんじゃことキュウリとミョウガの酢の物。 ちりめんじゃこが減らないなあ。1キロも通販で買ったからなあ。 今、病院から戻ってきました。見て何と言うでしょうか。
Share5月14日夕食。 冷蔵庫の中が乏しくなってきました。片付ける意味で、鶏と野菜炒めにしました。 鶏のもも肉と、玉ねぎ、茄子、人参、キャベツを、鶏ガラスープのもとと塩コショウで炒めました。 あとは、卵豆腐と、ちりめんじゃことキュウリ、ミョウガの酢の物です。 ちりめんじゃこがなかなかはかどりません。酢の物以外で、大量に消費するものはないかしら。 思った味が出せて、お袋も美味しい美味しいと言って食べてくれました。
Share5月11日朝食。 冷蔵庫の中を片付けるために、鶏もも肉と、残り物の野菜で、炒め物を作りました。 茄子、キャベツ、ピーマン、人参、エノキ、椎茸を使いました。 サラダ油を敷き、生姜を刻んで、まず香りを出し、材料を炒めで、鶏ガラスープのもと、黒コショウ、塩で味付けしました。 野菜は、トマトやキュウリがないので、サニーレタスを切ったものとレモンです。 生姜の香りが利いて、思った以上に美味しく頂けました。
