Archive for the "鶏料理・レシピ" Category

鮭の塩焼きと野菜炒め

Share2012年2月4日　昼食。 昨年の11月以来の更新になります。 これから、時間を見つけて、出来るだけ更新していきますので、どうぞ宜しくお願いします。 最近は、当家の料理担当となっていますので、家族に教えてもらったり、クックパッドで探したりしています。 今日の昼食は、ネットスーパーで買った鮭の塩焼きと、鶏肉と野菜の炒め物です。 鮭は、ガスレンジのオーブンで焼くだけですが、焼き足りず、焼きすぎないように焼くのが、大変難しいです。 野菜炒めは、もやし、白ネギ、茄子と鶏のもも肉です。 色目をよくするために、サラダ菜とパブリカを添えました。

親子どんぶりと鯖の味噌煮

Share7月23日夕食。 親子どんぶりと鯖の味噌煮です。 親子どんぶりは、お店で1食分作るような調理器具がないので、 小さい方のフライパンで、玉葱と鶏肉を炒め、 水を入れて、出汁の素を入れて、醤油、酒、みりんで味を付け 温まったら、溶き卵を流し込んで、半熟くらいになったら火を止めます。 フライパン1杯を一人分にしようと思っていましたが、予想外に量が多かったので、2人分にして、 半分ずつ分けました。 鯖の味噌煮は、鯖が骨のない方の身でしたので、 圧力鍋を使わないで、普通の鍋で煮ました。 あとは、生野菜で、桃太郎トマトと玉葱、ピーマン、キュウリです。 親子も、鯖の味噌煮も美味しかったです。 桃太郎トマトは、お袋も美味しい美味しいと言って食べます。 新鮮で、瑞々しくて、本当に美味しいです。

鱧の照り焼き、鶏の野菜炒め

Share7月21日夕食。 もうふくふく通りのお店の大ファンになってしまいました。お肉も魚も。 魚は、切り身のパックをいくつか買います。だいたい決まっていますが。 鯛、鱧、鰆、鰤、コチ、カワハギ、れんこ鯛、鯖・・・ お肉は、お店の向いに加工場があり、随時補充されています。 その鱧と、鶏肉を使って。

鰤の照り焼き雪桜鶏モモと野菜の煮物他

Share7月14日夕食。 ガスコンロの魚焼きグリルの受け皿から、水が漏りだしたので お抱えの電気屋さんに頼んでいた新しいガスコンロが来ました。 今日はお初です。 特に、魚焼きグリルは、網というか魚を置くところを反転させることによって、火までの距離を調節できる改良版でした。 鰤は、みりん、酒、醤油、砂糖少々を混ぜたたれに漬けて、強火のグリルで焼きました。 材料は切ってあったので、この間に、鶏もも肉と、早く食べないといけない野菜を一緒に煮ました。 そうしている間に、オクラを湯がして、キュウリ、ミョウガを刻み酢の物を作りました。 最後に、ワンプレートに盛って出来上がりです。 ワンプレートは、お代わりをしない決心をするとダイエットができます。 作りすぎないこと、家族からもらわないことに気を付ければ、自然にダイエットができるはずです。 はずと言うことは、そうはできていないと言うことですが。 もう一つのメリットは、洗い物が少なく、時間と水道代の節約ができることです。 食器を楽しめないとか、言われるかも知れないですが、我が家にとっては、効率化は避けて通れません。 結局は、酒類の在庫がなくなって、休肝日にできるところでしたが、自画自賛で、達成感もあり、 車で近くのコンビニまで、ビールとワンカップを買いに行くことに。 お陰様で、美味しく夕食を楽しむことができました。

鮎の塩焼き鶏モモと野菜の煮物焼き茄子生野菜メロン

Share7月4日夕食。 メインは、鮎の塩焼きです。 副菜は、鶏のもも肉、ふくふく通りの、まつ家というお肉屋さんで買うのですが、雪桜鶏というなの鶏肉、ある野菜、人参煮大根にキャベツに玉葱に椎茸。 煮る順番を考えて、圧力鍋で、1分30秒の加圧にしてみました。 冷蔵庫の中を片付けるつもりで、焼き茄子、生野菜、キュウリの浅漬けに、メロンでした。 冷蔵庫の中の野菜類は、ほとんど片づきました。 サントリーモルツで乾杯でした。

鶏のムニエルに野菜たっぷり

Share7月2日昼食。 時間がなかったので、お袋が頑張って作ってくれました。 鶏のムニエルでしたっけ、片栗粉を付けてフライパンで焼いてくれました。 最後にバターを少し入れてくれました。 椎茸とエノキ炒めに、生野菜が、ご覧の通り色々です。 長芋にポン酢を掛けて頂きました。 私の盛りつけとお袋の盛りつけでは、大葉やレモン、キュウリの使い方、プレートの埋め方など、やはり細やかさが違うようです。

鶏モモ肉とキュウリ茄子の炒め物

Share6月30日昼食。 家庭菜園でキュウリがたくさん穫れたので、消費するために、鶏のモモ肉とキュウリ、茄子、エノキの炒め物にしました。 鶏のモモ肉は、ふくふく通りのまつ家さんで求めた国産のもの肉です。 フライパンで炒めたあと、めんつゆで味を付けました。 あとは、キュウリとミニトマトとデザートの肥後グリーンです。 鶏と、キュウリ、茄子が良くあってとてもおいしかったです。 スタミナもつきました。

マナガツオの浸け焼き鰆の刺身鶏モモと野菜炒め

Share6月28日夕食。 今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。 法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、 お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。 午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。 魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。 マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。 あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。 半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。 まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。 すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。 夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。 何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。 鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。 鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。 お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。 今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。 ビールが旨かった！！

焼きトマト他

Share6月20日朝食。 今流行っていると思われる、焼きトマトダイエットの、焼きトマトを作ってみました。 トマトを洗って、芯を取り、十字に切り込みを入れて、ガスレンジの魚焼きグリルで、火が通るまで焼きました。 当たって、ひっくり返しようがなかったので、焦げてしまいました。 その後、ネットで調べてみると、くり抜いて、挽肉や玉葱を入れたり、チーズを入れたりする方法が紹介されていたので、 またトライしてみたいと思います。 焼くと、リコピンが2～3倍に増え、基礎代謝が上がりがよくなるそうです。 あとのおかずは、昨夜の残りで、酢牛蒡と人参、キヌサヤと鶏の玉子とじでした。 トマトを焼いただけの簡単なものでした。 焼きトマトダイエット煮挑戦してみようかな。 でも、トマトがたくさん要りそうです。

鶏と野菜焼き

Share5月25日夕食。 お袋が、病院へ行き、その後外出するので、いない間に作ろうと・・・ 鶏のもも肉と野菜をガスのレンジで焼き掛けましたが、網はと言うか、約2センチ間隔の横棒しかないので、 次々と間から落ちました。 油を使わないでと考えてのですが、失敗でした。 結局、フライパンに、オリーブ油を少し敷いて、炒めました。 あとは、いつもの、ちりめんじゃことキュウリとミョウガの酢の物。 ちりめんじゃこが減らないなあ。1キロも通販で買ったからなあ。 今、病院から戻ってきました。見て何と言うでしょうか。

鶏と野菜炒め、卵豆腐、じゃこ入り酢の物

Share5月14日夕食。 冷蔵庫の中が乏しくなってきました。片付ける意味で、鶏と野菜炒めにしました。 鶏のもも肉と、玉ねぎ、茄子、人参、キャベツを、鶏ガラスープのもとと塩コショウで炒めました。 あとは、卵豆腐と、ちりめんじゃことキュウリ、ミョウガの酢の物です。 ちりめんじゃこがなかなかはかどりません。酢の物以外で、大量に消費するものはないかしら。 思った味が出せて、お袋も美味しい美味しいと言って食べてくれました。

鶏のもも肉と残り物の炒めもの

Share5月11日朝食。 冷蔵庫の中を片付けるために、鶏もも肉と、残り物の野菜で、炒め物を作りました。 茄子、キャベツ、ピーマン、人参、エノキ、椎茸を使いました。 サラダ油を敷き、生姜を刻んで、まず香りを出し、材料を炒めで、鶏ガラスープのもと、黒コショウ、塩で味付けしました。 野菜は、トマトやキュウリがないので、サニーレタスを切ったものとレモンです。 生姜の香りが利いて、思った以上に美味しく頂けました。

親子どんぶり

Share4月9日昼食。 時間がなく、冷蔵庫の中の在庫も少なくなったので、簡単にできる親子どんぶりに決めました。 もも肉を一口大に切り、玉ねぎも食べやすい大きさに切って、小さいフライパンで炒めます。 水を入れ、出汁の素、みりん、醤油、砂糖を少々入れて、チクワの輪切りを入れます。 煮立ったら、溶き卵を入れて、程よく固まったら出来上がりです。 ミニトマトを添えました。 具をひとつの鍋で作る方法と、お店のように1杯ずつ作る方法がありますが、 お店のような道具がないので、小さなフライパンで、1人前ずつ作りました。

鰆の塩焼きと鶏と人参のいり煮

Share3月24日夕食。 鰆の塩焼きと、鶏と人参のいり煮、トマト、グリーンリーフ。 いつもながら、魚の焼き加減は難しいです。 ガスレンジの下の水を張ったグリルで焼きますが、火は細火にして、 魚の身の色、焦げ具合、油のしたたり方、時間、時には一部を割ってみたりしますが・・・ 鶏と人参の炒り煮は、まず鶏肉を炒めて表面全体を焼き付け、油を拭き取って人参を加えて炒め、出し汁を加えて人参が柔らかくなるまで煮て、酒、砂糖、醤油、みりんを加え、出し汁が少なくなるまでさらに煮て、煮汁を照りよくからめて仕上げます。

鶏と野菜炒め、鰆の塩焼き

Share11月20日夕食 鶏のもも肉とエノキダケ、椎茸、ピーマン、玉ねぎ炒め、鰆の塩焼き。

鶏と野菜の炒め物

Share昨日の夕食に予定していたもの。 ちょっと朝からヘビーかとも思ったが、朝は金、昼は銀とも言うからいいよと母。 鶏と、椎茸、エノキダケ、ピーマン、玉ねぎ、人参の炒め物。 トマトにワカメ。