7月13日夕食。
お袋のネックレスの先生が、プロポリスを求めに来られました。
お袋の話し相手で、同じ話を何度聞いても、初めて聞く顔をして、うん、うん、それでと聞いて下さいます。
いつも、2時か3時頃来られて、遅くまで話に花を咲かせて帰られます。
時間がなかったので、レストラン西川の幕の内をとろうとも思いましたが、
いつも同じなので、天満屋まで買いに行くことにしました。
柿安の惣菜が三種類と、刺身の盛り合わせを三人で分けました。
私のしたことは、買物と盛りつけるだけ。
私だけ、辻本店の「９」のブルー、夏の生酒を美味しく頂きました。
7月12日夕食。
今日は、中央卸売市場に果物の仕入に行ったので、ついでに小売の商店街のふくふく通りで魚を求めました。
魚を求めた日は、刺身が食べられます。
今日は、サーモンと金目鯛の刺身です。シェアして頂きました。
どちらが主菜か分かりませんが、鶏もも肉と野菜のトマト炒めを作りました。
鶏と野菜炒めに、トマトピューレーとトマトを細かく切ったものを入れて、塩コショウにトマト味で仕上げました。
あとは、ほうれん草のお浸しと自家製のキュウリの浅漬けです。
キュウリは家庭菜園で、1日に2，3本穫れますので、消費するのが忙しいです。
今日も、ビールと焼酎が美味しかったです。
7月11日夕食。
市場で買ったカワハギは大きかったので半分に切ってお袋とシェアしました。
いつも圧力鍋で圧力を掛けないで落とし蓋をして煮るのですが、ちょと煮すぎたようです。
オムレツは、合い挽きと玉葱いり。
あとは、焼き茄子と、まだある紫玉葱他のサラダに自家製のキュウリの浅漬け。
カワハギの子とキモは頭の方でしたので半分もらいました。これが旨いのですよね。
食事の準備は、原則三食私ですが、忙しくて時間が取れない時は、お袋が頑張ってくれます。
今夜も、ビールと、紫芋の「赤の極」と言う焼酎が合いました。
7月9日夕食。
ふくふく通りでマナガツオ2きれ1500円を半額で求めたものです。
水曜日が定休日なので、火曜日は半額セールです。
魚を焼く時は神経を使います。
焼きすぎないように、焦さないように。
マナガツオを焼きながら、キャベツのベーコン蒸しを作りました。
キャベツをザクザクと切ってフライパンでベーコンと一緒に、水を少し入れて、蒸しました。
あとは、生野菜と、スペースがあったので、珍味を。
何と言っても、暑い時にマナガツオはぴったりです。
料理は、仕事とは別の頭を使うし、達成感があり楽しいです。
一緒に飲むビールが最高。
7月5日夕食。
今日、中央卸売市場のふくふく通りの魚屋さんへ行きましたので、刺身が食べられます。
キス、マナガツオ、鱧、カワハギなど買いました。
刺身は、鰆のお袋とシェアしました。
今夜のメインはキスの塩焼きですが、ちょっと寂しい感じですね。
写真で見るとよく分かります。
お店で出される料理は、小量他品種ですが、家庭料理ではなかなか難しいですね。
昨日の夕食くらいプレートに盛ると豪華に見えますね。
7月5日昼食。
昨日の残りにキャベツと卵を入れました。
お中元で頂いた焼豚のスライスに、デザートは肥後グリーンです。
肥後グリーンは、次第に熟れてきていい感じになってきました。
一度に作る量は、中途半端に余るならつい食べてしまうので、丁度一食分になるように材料の量を加減して作るのが良いと思います。
ワンプレートダイエットから言っても。
つい作りすぎてしまうけどね。
7月5日朝食。
家庭菜園でキュウリが穫れるのと、買い込んだ生野菜を傷まないうちに食べるのに一生懸命です。
ハムエッグと頂き物の焼豚に生野菜です。
お袋の血圧のために、塩はほとんど使いません。ハムエッグはコショウだけです。
私が作り出して、みそ汁の回数が減ったことに気付いています。
何か、いつも同じ様で、横着なのもありますが、あまり作りません。
お袋は、ほとんど毎日欠かしたことがありませんでしたが、親父が好きだった性もありますが、私はどうも。
これに、みそ汁があればいいのでしょうね。
7月4日夕食。
メインは、鮎の塩焼きです。
副菜は、鶏のもも肉、ふくふく通りの、まつ家というお肉屋さんで買うのですが、雪桜鶏というなの鶏肉、ある野菜、人参煮大根にキャベツに玉葱に椎茸。
煮る順番を考えて、圧力鍋で、1分30秒の加圧にしてみました。
冷蔵庫の中を片付けるつもりで、焼き茄子、生野菜、キュウリの浅漬けに、メロンでした。
冷蔵庫の中の野菜類は、ほとんど片づきました。
サントリーモルツで乾杯でした。
7月4日昼食。
頂き物のウインナーと、前日の生野菜を炒めました。
あとは、茹でたトウモロコシとキュウリにシーチキン、
デザートに肥後グリーンです。
ウインナーは、香菜の効いたものが美味しかったです。
トウモロコシも珍しく、メロンも適度に熟れてとても美味しかったです。
時間をかけないで、約1時間で作って食べるのは、忙しいですが、脳の別の部分を使うので気分転換にもなり、いいです。
7月4日朝食。
人参、ジャガイモ、玉葱、蒲鉾を煮て卵を散らしました。
昨日の野菜にトマト、それにハム。
朝食をしっかり食べると活力が沸いてきますね。
1日頑張れます。
7月3日夕食。
太刀魚の塩焼きに、ポトフ、ポトフのスープ、生野菜。
太刀魚は焼きすぎないように気を付けたつもりです。
太刀魚を焼きながら、ポトフの材料の、人参、大根、ジャガイモ、玉葱を切り、
煮えにくい人参を圧力鍋で圧力を掛けないでちょっと煮てから、大根、玉葱、ベーコンを入れて、3分間加圧。
味付けは、鶏ガラスープ、味覇、醤油。
3分間の加圧が終わると、蓋に水を掛けて、すぐに開けました。
大根、人参、ジャガイモは柔らかく煮えましたが、玉葱は煮すぎました。
最終の時間を揃えるのは難しいです。
ポトフのスープを別に付けました。黄ニラを浮かせて。
生野菜は、紫の玉葱とキュウリ、それに黄ニラと自家製のミニトマトです。
太刀魚が、上手に焼けて塩気もよく美味しかったです。スープも、野菜やベーコンから味が出ていけました。
7月2日昼食。
時間がなかったので、お袋が頑張って作ってくれました。
鶏のムニエルでしたっけ、片栗粉を付けてフライパンで焼いてくれました。
最後にバターを少し入れてくれました。
椎茸とエノキ炒めに、生野菜が、ご覧の通り色々です。
長芋にポン酢を掛けて頂きました。
私の盛りつけとお袋の盛りつけでは、大葉やレモン、キュウリの使い方、プレートの埋め方など、やはり細やかさが違うようです。
7月2日朝食。
しぞとハムの卵焼きと、チクワにキュウリをさしたもの、ミックス野菜、それに人参とキュウリの浅漬けです。
子供のころのお弁当に中身を思い出して作りました。
あとは、みそ汁とご飯です。
浅漬けは簡単にできて便利です。
レパートリーが増えないのが悩みです。
時間がある時は、クックパッドで、材料名で検索して、新しいメニューを試してみますが、
朝は時間がないので、お袋が作ってくれていたものを思い出して作ってみました。
7月1日夕食。
ふくふく通りの明和水産で求めた鱧の照り焼きと、昨日の昼と同じようになってしまいましたが、
豚肉とキュウリと茄子、エノキの炒め物です。
鱧は、骨切りがしてあるので、みりん、酒、醤油に浸けて、そのまま照り焼きにしました。
いつものことですが、鱧は、炒め物の準備をしながら、焼きすぎないように気を付けて焼きました。
豚肉は、店頭では、細切れと書いてありますが、豚のかたまりをスライスした1枚ものが複数枚です。
鱧を焼きながら、豚肉、野菜を切って炒めました。
味付けは、市販の焼き肉のたれです。
このあたりが、男の料理の手抜きなところでしょうね。
浅漬けの素とジップロックの袋を求めて、キュウリや茄子、人参の浅漬けを作っています。
夏に相応しい鱧と、肉野菜炒めに、浅漬けにミニトマト。
変化があってビールにも合い、美味しく頂きました。
6月30日昼食。
家庭菜園でキュウリがたくさん穫れたので、消費するために、鶏のモモ肉とキュウリ、茄子、エノキの炒め物にしました。
鶏のモモ肉は、ふくふく通りのまつ家さんで求めた国産のもの肉です。
フライパンで炒めたあと、めんつゆで味を付けました。
あとは、キュウリとミニトマトとデザートの肥後グリーンです。
鶏と、キュウリ、茄子が良くあってとてもおいしかったです。
スタミナもつきました。
6月29日夕食。
昨日ふくふく通りの明和水産で買った半額のメバル。
ご飯と、メバルの煮付けと、回鍋肉と、インゲンと玉葱とちくわの玉子とじを調理しましたが、みなガスレンジを使うものばかり。
ご飯と回鍋肉を火力の強い方で、メバルの煮付けと玉子とじを火力の弱い方で・・・ガスレンジを左右2回ずつ使いました。
ご飯は、3合を水で洗って、カップ3杯の水、3分の加圧でＯＫ．
回鍋肉は、豚肉、キャベツ、ピーマン、回鍋肉の元で。
インゲンと玉葱とちくわの玉子とじは、鍋に水を張り、出しを入れ、酒、みりん、醤油、砂糖少々をいれて沸騰したら、インゲンを先に入れて、ちょっとしてから玉葱を入れ、もうちょっとしてから、チクワを入れて、煮えたら、溶き卵を回し入れ、半熟くらいでＯＫ．
メバルは、圧力鍋を洗うのが面倒だったので、広い鍋に、水、酒、みりん、醤油、砂糖少々を入れ、温まったら、メバルを入れて、落としぶたをして、煮えるのを待ちます。
メバルを煮ている間に盛っていきます。最後にメバルを移して、煮汁を掛けて出来上がり。
メバルが活きが良くて、味もなじんで美味しかったです。
玉子とじは、懐かしいお弁当のおかずでした。
メバルの位置がもっと上ならなお良かった。
