6月29日昼食。
ジャガイモ、人参、玉葱がたくさんあるので、久しぶりにカレーライスを作りました。
豚肉を解凍します。
圧力鍋に、オリーブオイルを敷いて、人参から炒め、豚肉、ジャガイモ・玉ねぎの順に炒めます。
ほぼ炒まったら、お水を足して、3分間加圧します。
蓋を開けて、マッシュルームを入れて、カレーのルーをお玉で溶かし、もう一度火を通して出来上がり。
あしたばとトウモロコシを添えて。
野菜が柔らかく煮えて、とても美味しかったです。
ポイントは、昼食用ですので、食べきれるだけ作ることです。
6月29日朝食。
昨日は、法事で、朝からお墓の掃除に行き、14時から近くの旦那寺で法事と、疲れ気味でした。
朝食は、元気を付ける意味で、豚ニラ炒めにしました。
ふくふく通りのまつ家さんで買った豚細切り肉、ニラ、人参、ピーマン、マッシュルームを塩コショウで炒めました。
あとは、家で穫れたキュウリと、トマト。
暑い時に、まだ、しっかり食べられるので、元気を出して頑張りたいと思います。
6月28日夕食。
今日は、私の誕生日でもあり、また、祖父母、曾祖母の50回忌の法事の日でもありました。
法事の打ち上げと誕生会をどうしようかと相談しましたが、
お袋は、出かけるのがしんどいというので、自宅で作って食べることにしました。
午前中にふくふく通りに買物に行き、肉と魚を仕入れておきました。
魚は、翌日が休みなので、半額セールをしていました。
マナガツオが1400円のところを2切れで700円でしたので、こう言う時だし、エイッと買いました。
あと、鮎、メバル、鱧、太刀魚に、鰆の刺身でした。
半額セールなので、刺身は違いましたが、締めて2000円とお買い得でした。
まつ家と言う肉屋さんも気に入っています。
すき焼き用の和牛ロース、焼き肉用ロース、豚細切れ肉、鶏モモの雪桜鶏など、ものが良くて求めやすいお値段です。
夕食は、マナガツオの付け焼きと鰆の刺身、それに、鶏肉と椎茸、シシトウ、人参の炒め物です。
何と言っても、マナガツオは時期のもの、味がなじんでとても美味しかったです。
鰆の刺身も、ものが良く500円にしてはたくさんあり、最高でした。
鶏モモと野菜の炒めたものは、めんつゆで味を付けましたが、スタミナを付けました。
お袋も、マナガツオは時期のものだなと、鰆も身が上等だと行って喜んで食べてくれました。
今日の法事の疲れを癒し、私の誕生日を祝ってもらいました。
ビールが旨かった！！
6月25日夕食。
ふくふく通りの明和水産で買っておいた、鰆の塩焼き。
レンコンの皮を剥き、5ミリ厚くらいにスライスして、柔らかくなりすぎないように気を付けながら、茹でます。
鶏肉は、一口大に切って、塩コショウで炒めておきます。
鰆の切り身に、塩をまぶして少々置いてから、ガスレンジの魚焼きグリルで焼きます。
焼いている間に、人参、玉葱、椎茸を切り、鍋に水をわかして、出しの素を入れ、醤油、みりん、砂糖少々を入れます。
人参を先に入れて、1分ほど煮てから、玉葱、椎茸を入れて煮ます。
別の鍋で、インゲンを茹でます。
最後に、レンコンと鶏肉を入れて、味がなじんだら火を止めます。
全て、ワンプレートに盛り、インゲンにはすりゴマを掛けで出来上がり。
鰆は、塩味が程よく、レンコンも歯触り良く美味しく炊けていました。
6月25日昼食。
暑いので、少しでも涼しく感じられるようにと、素麺にしました。
素麺を茹でて、キュウリ、貝割れ、ハム、卵焼き、ミョウガとトマトのトッピングです。
素麺をざるに入れて、具だけを別の器に入れて、めんつゆを小鉢に入れて、メント具を浸けて頂く方法もありますが、写真写りを考えて、トッピング方式にしました。
上から、倍に薄めためんつゆを掛けて。
さっぱりしていて、一時の涼しさを味わいました。
6月25日朝食。
オムレツを作りました。挽肉と玉葱の炒めたものを入れて。
あとは、納豆と、キュウリと貝割れとトマト。
ご飯でも、パンでも行けますが、私はご飯、お袋はパン。
これ食べて、元気で行こう。
6月24日夕食。
黄ニラを使って何か作ろうと思っても、なかなかメニューが浮かびません。
鍋は今の時期別にして、黄ニラの玉子とじ、黄ニラ入り野菜サラダ、黄ニラ入りのお汁、黄ニラ入り野菜炒めくらいしか。
そこで、クックパッドで黄ニラで探したら、
超簡単♪黄ニラと豚肉の中華炒めを見つけ、プリントアウトして、これに習って作りました。
材料は、黄ニラ、豚肉、白ネギ・・・・
豚肉を塩コショウ、酒、片栗で下味を付け
フライパンで、生姜のみじん切りを炒めてから、豚肉を炒めて、ほぼ炒まったら、黄ニラ、白ネギを入れ、
中華スープの素を入れ、最後にごま油を落として出来上がり。
あとは、生野菜と、冷や奴。
冷奴には、ミョウガの千切りと生姜を載せました。
黄ニラがたくさん食べられて、豚肉と中華味で良くマッチして美味しかったです。
冷や奴と生野菜もさっぱりして、黄ニラの中華炒めを引き立てました。
また作ってみたいと思います。
6月24日昼食。
カルビがありましたので、このくそ暑い中、スタミナを付けなくっちゃと、塩コショウで、フライパンで、椎茸、エノキと共に炒めました。
山芋を千切りにして、キャベツとトマトを添えました。
暑い中、お肉が柔らかくてジューシーで美味しかったです。
スタミナ付けて、午後からも元気出します。
6月23日夕食。
まず、カワハギの煮付けです。
カワハギはウマヅラ、こちらではツノギと呼んでいます。
いつもの薄口醤油がなく、煮魚用を使うと濃くなってしまいました。
次は、焼きトマトにまた挑戦ですが、合い挽き、トマト、黄ニラ、山芋、生卵1個を混ぜてもんで、
トマトとピーマンに詰めて、今度はフライパンで蒸し焼きにしました。
トマトのふちが割れて、具が出てきましたが、何とかひっくり返せて、ギリギリセーフです。
あとは、焼き茄子と、野菜サラダ、鶏と黄ニラと溶き卵の清し汁です。
暑くて汗びっしょりになりながら、何とか最後まで作ることができました。
この達成感が、ビールを美味しくするんですねぇ。
お袋も、良く作ったねと感心してくれ、美味しいと言ってくれました。
お疲れ様でした、乾杯！！
6月22日夕食。
れんこ鯛は調理してありました。
酢、醤油、砂糖少々でたれを作っておき、焼きながら、時々たれに漬けます。
焼けたらワンプレートに移します。
れんこ鯛を焼いている間に、焼きトマトの準備。
トマト大を水平に半分に切って、中身を出します。
合い挽きを少々炒めます。
トマトと合い挽きと溶き卵1つを混ぜてトマトの中へ戻します。
れんこ鯛が焼けたら、グリルのプレートを洗って、トマトを弱火で焼きます。
焼いている間に、ベビーリーフと玉葱の薄切りと黄ニラを混ぜてワンプレートに盛ります。
トマトも焼けたら移して出来上がりです。
卵が中まで煮えないのに、表面が焦げて、半熟卵の方が良かったかと反省です。
6月21日夕食。
ふくふく通りの太刀魚の塩焼き、小芋、大根、人参の煮物、黄ニラの玉子とじ、酢レンコンです。
小芋の煮物は、夕方にお袋が作ってくれていました。
酢レンコンは前日お袋が作ったものです。酢が良く浸みて美味しくなりました。
太刀魚は、塩をして魚焼きグリルで焼き始めます。
鍋にお水を入れて出汁を入れて、醤油とみりんを加え、煮え立ったら豆腐を入れ、ほぼ煮えたら黄ニラを入れて溶き卵を流し入れます。
この間にも、太刀魚を見て、焼けたら火を止めます。
できたものからワンプレートに盛って完成です。
太刀魚が上手く焼けました。
黄ニラの玉子とじも、久しぶりだし、とても美味しかったです。
6月20日夕食。
ふくふく通りの魚屋さんで200円で買った鯛の兜煮と、酢レンコン、干しエビの酢の物、ほうれん草のお浸しです。
酢レンコンは、午後に、お袋が作ってくれました。
圧力鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖少々、水を入れて、煮立ったら、鯛を入れて、加圧しないで落としぶた代わりにアルミホイールを被せて煮ます。
この間に、ほうれん草を茹でて、干しエビ、キャベツ、ミョウガの酢の物を作ります。
ワンプレートに盛って出来上がりです。
魚の身をつつきながら探して食べるのがいいですね。
6月20日昼食。
青梗菜と豚肉に椎茸を炒めて、水を足して、出汁とみりんと醤油で味付けして、片栗でとろみを付けます。
青梗菜にはこれと、定番のレシピです。
長芋は、1本あるところへ、もう1本買ってしまったので、急いで消費しなければなりません。
炒めたりしている間に、長芋の皮をむいで千切りにします。
そして、キャベツ、トマト、キュウリを切ります。
切れた頃に、青梗菜の方が出来上がるので、ワンプレートに盛って完成です。
昼食にしては、ちょっと重ためな青梗菜と豚肉のあんかけと、長いも野菜が対照的で、しつこくもなく美味しかったです。
6月20日朝食。
今流行っていると思われる、焼きトマトダイエットの、焼きトマトを作ってみました。
トマトを洗って、芯を取り、十字に切り込みを入れて、ガスレンジの魚焼きグリルで、火が通るまで焼きました。
当たって、ひっくり返しようがなかったので、焦げてしまいました。
その後、ネットで調べてみると、くり抜いて、挽肉や玉葱を入れたり、チーズを入れたりする方法が紹介されていたので、
またトライしてみたいと思います。
焼くと、リコピンが2～3倍に増え、基礎代謝が上がりがよくなるそうです。
あとのおかずは、昨夜の残りで、酢牛蒡と人参、キヌサヤと鶏の玉子とじでした。
トマトを焼いただけの簡単なものでした。
焼きトマトダイエット煮挑戦してみようかな。
でも、トマトがたくさん要りそうです。
6月19日夕食。
今夜は、メバルの煮付けは決まっていましたが、その他が決まっていませんでした。
牛蒡があったので酢牛蒡にしようと言うと、人参も入れればいいが、ということに。
あとは、キヌサヤが見つかったので、鶏肉と煮ようと。
メバルは、と言うか、煮魚は、圧力鍋で、加圧しないで煮ることにしています。
普通のお鍋に比べて、ふっくらと煮上がると思っています。
酢牛蒡はお袋が教えてくれました。
牛蒡の皮をそいで、斜めに薄く切り、あく抜きのため、酢と塩で茹でました。
この間に、酢と砂糖と塩を調合しておきます。
まだ堅いかなって位の所で、穴あきお玉で引き上げて熱いうちに酢の中へ。
水を換えて、人参の薄切りを、塩少々を入れてゆでます。
こちらも、ちょっと堅いかなってところで、火を止めて、同様に酢の中へ。
いりごまをまぶして出来上がり。
本当は、2，3日おいておくと味が良く染み込むのだけど、今日は、待てないので、頂いたと。
もう一度お鍋にお湯を沸かして、出汁の素、みりん、酒、醤油で味付けしたところへ、食べやすく切った鶏肉を入れて、
ほぼ煮えたら、キヌサヤを入れて炊いて、早めに溶き卵を掛けて出来上がり。
色取りもいいし、メバルも、酢牛蒡も、キヌサヤの玉子とじも、とても美味しく、
ワンプレートの盛って完成。
明日の血液検査のために、手遅れなのだけど、休肝日にしたのがもったいない。
ワンプレートに盛るのは、仕事と家事と掛け持ちなので、食器の数をワンプレートと箸、時に茶碗、逆か、にして、
食器を選んだり出し入れや洗う時間の短縮と節水のため。調理器具は仕方ないけれど。
この方法は、ダイエット方法を調べている時に見つけました。
明日の朝は、酢牛蒡と、キヌサヤがあるので楽です。
6月18日昼食。
前日、ふくふく通りの魚屋さんで求めた金目鯛と鰆の刺身を冷蔵庫に入れたまま忘れていて、
ほっけのを頂いてしまいました。
昼何にしようかと冷蔵をの開けると、刺身さんが鎮座されていました。
昼だけど早く食べようよと言うことで・・・
あとは、お袋が我が家のじゃがいもで作ったポテトサラダと、トマト。
ふくふく通りの魚屋、肉屋、あおぞらさんは断然お薦めです。
果物を仕入に行ったついでに寄ります。
野菜は、果物の仲買さんが野菜も扱っておられるので、
果物の注文と一緒にファックスで注文しておくと、バラでも揃えておいて下さいます。
ありがたいことです。出会いに感謝です。
